金荞麦[Fagopyrum cymosum （Trev.） Meisn]属于蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum Mill.）,其异名为Fagopyrum dibotrys（D. Don） Hara,是多年生双子叶草本植物,是荞麦属中主要的野生种^[1]。金荞麦具有较强的适应力,广泛分布于我国南方各个省区,且有众多别名,如野荞麦、苦荞头、红三七等^[2]。金荞麦是我国民间一种传统中草药,根茎可入药,民间多用于治疗肺脓疡、关节酸痛、多发性脓肿、跌打损伤等。金荞麦的地下茎活性提取物（主要为类黄酮次生代谢产物）具有显著的抗癌、抑制肿瘤细胞侵袭和转移、消炎抗菌等重要作用,是多种重要的抗癌药物和癌预防药物及消炎药物的主要成分之一^[2,3]。由于人们的大量采挖,金荞麦的野生资源日趋匮乏,种源大量减少。鉴于此,中国已于1999年将金荞麦列为国家二级保护植物^[3]。

长期以来,金荞麦生长在野外环境,处于自生自灭的状态,再加上对野生金荞麦资源的大量需求,以及各种环境污染和生态环境的破坏,金荞麦的野生资源大量减少无法满足市场需求。同时,金荞麦作为饲草具有营养丰富、产量高、耐瘠薄、适口性好和抗病性强等优点,其巨大的饲用潜力正逐渐被人们认识和发掘^[4]。因此,近年来人们开始人工驯化、栽培金荞麦,相关研究逐渐增多,贵州省和北京市都各自获得了通过省级审定的金荞麦品种^[5,6]。金荞麦也已载入《中国兽药典》和《饲料药物添加剂允许使用名录》^[3]。

我国西南地区,尤其是武陵山区和乌蒙山区,属于我国14个集中连片特困地区,集革命老区、民族地区和贫困地区为一体,是我国现阶段扶贫攻坚的主战场之一。这些地区地形复杂,多山地丘陵,可用耕地面积少,土壤肥力低,土地开发难度大,劳动力短缺,机械化耕作难以普及^[7],严重限制当地农业发展。要做好当地扶贫攻坚工作,就要大力发展适合当地生态条件的绿色生态种植养殖业。武陵山区独特的地理条件孕育了丰富的药用植物资源^[8],金荞麦也是该地区传统的药用植物,其资源具有较强的代表性。我国第一个“野生金荞麦原生境保护区”即位于重庆黔江区^[9],该地区的金荞麦驯化栽培工作已取得了一定成效,尤其是在重庆石柱县推广面积较大,其地下块茎入药,地上部分用于饲喂,全株综合利用率高,取得了较好的经济效益,具有较大的推广价值^[3]。乌蒙山区的四川凉山州,不仅拥有较长的金荞麦饲喂历史,同时还拥有丰富多样的金荞麦资源^[10],是理想的金荞麦优良品系选育基地。

我国南方水网区的江苏、浙江等省的生猪业非常发达,该地区人口密集,生猪产销量巨大,据《全国生猪生产发展规划（2016-2020年）》,2014年该地区猪肉产量达到2 115.4万t,占全国的37.3%。而该地区土地需求量多且呈上升趋势,但耕地面积有限,且环境治理任务严峻^[11],因此,该地区存在“人畜争粮”的风险,生猪产业的绿色发展对于非粮食性饲料提出了要求。同时,该地区人们生活水平和消费能力较高,对于绿色健康、风味独特的肉制品的需求量较高。

金荞麦对土壤要求不严格,抗病虫害能力强,具有保护水土的功效^[12],除了能满足生猪的营养需求外,还能改良猪肉的营养品质和感官评价^[13],具有良好的开发前景。基于此,本研究介绍了中金1号的选育成果,并选取武陵山区的重庆市黔江区冯家镇、乌蒙山区的四川省昭觉县解放乡、华东地区的浙江省桐乡县洲泉镇为试验点,对各地栽培的中金1号的产量和营养成分进行了检测;并进行了中金1号添加饲料与普通饲料饲喂猪的对比试验,对获得的猪肉营养成分进行了检测;还对重庆黔江试验点金荞麦种植的经济效益进行了分析,为推广饲用金荞麦种植提供了理论依据。

2012年夏,在四川省凉山州普格县螺髻山农民自种的饲用金荞麦农家种群体中,发现了叶片大、叶量极多的金荞麦单株,采集其种子,作为繁殖材料,于2013年种植于四川省凉山州昭觉县解放乡,对其进行持续选择。在多代选择过程中,以稀植方式播种,经过多次稀植,持续选择具有大叶片、多叶量性状的材料。2014年开始对入选材料的地下部分进行活性成分测定,对黄酮含量高的入选单株,通过扦插和块茎繁殖进行扩繁。在2016年获得地下部分黄酮含量高,地上部分生物量大且性状稳定的金荞麦新品系,命名为中金1号。

1.2.1 试验概况 选取3个试验点,第一个为重庆市黔江区冯家镇照耀村（东经108°08′,北纬29°93′）,海拔约600m,年均温约16.5℃,年降水量约1 100mm,土地为黄泥土,肥力中等,田间管理同当地大田。

第二个为四川省凉山州昭觉县解放乡（东经102°57′,北纬27°88′）,海拔约1 800m,年均温约11℃,年降水量约1 000mm,土地为砂土,肥力中等,田间管理同当地大田。

第三个为浙江省桐乡县洲泉镇湘溪村（东经120°34′,北纬30°57′）,海拔约5m,年均温约16.5℃,年降水量约1 600mm,土地为潮土,肥力较高,田间管理同当地大田。

2016年4月于上述各点开展试验。采用块茎繁殖的方式进行播种金荞麦,每个试验点建立3个小区,每个小区为54m²（9m×6m）的矩形,每窝间距30cm,每个小区共播种600（30×20）穴,每穴播种块茎2个,待出苗后根据长势定苗为1株。

1.2.2 取样方法 按照各地畜牧业实际情况,保留300g（3个重复,每个样品100g）分枝期中金1号鲜草,洗净后风干,用于后续营养成分测定。于霜冻前在3个小区的每个小区中选取已经完全成熟的中金1号,全部收割,去除根须,保留地上部分,用于测定其产量（鲜重）。

1.2.3 营养成分检测方法 对9株中金1号样品以GB/T 20195的标准进行试样制备,以GB/T 6435标准测定水分含量,以NY/T 1459标准测定酸性洗涤纤维含量,以GB/T 6438标准测定粗灰分含量,以GB/T 20806标准测定中性洗涤纤维含量,以GB/T 6433标准测定粗脂肪含量,以GB/T 24318标准测定粗蛋白含量,以GB/T 6434标准测定粗纤维含量。

1.3.1 试验概况 试验地点为浙江华腾牧业有限公司养猪场。选择同一批次,长势、年龄相近,健康状况良好的12头体重约为60kg的金乌猪（6头为试验组,6头为对照组）进行试验。

1.3.2 试验日粮 对照组选用玉米-豆粕常规日粮进行饲喂,试验组则按重量比将常规日粮中的25%替换为中金1号金荞麦田采收的地上部分风干获得的青绿饲料（机械粉碎后与常规日粮按比例混匀）,自由饮水。两组日粮的组分见表1。

1.3.3 试验管理与日期 按养猪场常规管理进行,试验从肉猪体重60kg开始,至肉猪体重达90kg结束。

1.3.4 猪肉营养成分检测 待肉猪体重达到90kg后,在试验组和对照组中各选择1头,按照GB/T 17236-2008标准进行屠宰,并取其背部最长肌测定其营养成分,计算营养成分变化率,变化率（%）=（试验组含量-对照组含量）×100。具体测定项目及依据见结果与分析部分。

向重庆黔江地区的农民发放统计问卷,统计当地金荞麦以及玉米种植的投入与产出（具体项目见结果与分析部分）,计算产投比,分析其经济效益。

将所得测定结果用SPSS 19.0软件进行统计与分析。

经测定,各个试验点的金荞麦地上部分生物产量（鲜重）如表2所示。由表2可知,各地区间的金荞麦产量有所不同,但经过t-检验发现差异未达到显著水平（P>0.05）,重庆黔江试验点产量最高。

由表3可知,中金1号的营养较为丰富,不同地区样本的营养物质含量略有区别,t-检验发现,除粗灰分外,各项指标均无显著性差异（P>0.05）。中金1号的粗蛋白含量平均值达到20.92%,能够满足肉猪的营养要求。粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维含量略高,可能会对其适口性产生影响,需要考虑和其他饲料搭配进食或进行粗加工后使用。

经测定,试验组和对照组猪肉的相关营养成分如表4所示。从表4中看出,中金1号饲喂的猪肉与对照组相比,水分、蛋白质、各氨基酸、不饱和脂肪酸中的亚油酸和α-亚麻酸的含量有所提高,而脂肪、胆固醇、硬脂酸和油酸的含量有所降低。

采用调查问卷的方式,统计了重庆黔江地区当地农家品种金荞麦及玉米的投入和产出情况,共发放问卷10份,回收问卷10份,均为有效问卷,其结果整理如表5所示。统计投入和产出,金荞麦地上部分供饲用,收购价为0.5元/kg;地下部分供药用,收购价为3.0元/kg;玉米收购价为2.6元/kg。当地用工价格为每人80元/d,金荞麦播种、田间管理、块根收获均为每公顷150个工,当地金荞麦刈割两次地上部分并捆扎打包为每公顷75个工,共计用工费用为18 000元/hm²,装车运输 1 500元/hm²。玉米播种、田间管理、收获共用60个工,共计4 800元/hm²,装车运输1 200元/hm²,合计用工费用为6 000元/hm²。

从表5中可知,黔江当地金荞麦的产投比明显高于玉米,经济效益更高。中金1号地上部分产量较农家品种更高,推广优势更为明显。

当前,我国的饲草缺口呈逐年扩大趋势,对国外牧草产品的进口依赖性较强^[14]。依托我国丰富的植物种质资源,从中发掘及推广优质的牧草资源具有重大意义。我国各地区的金荞麦利用量虽日益增大,但仍以农家品种或地方品种为主。截至目前,获得省级品种审定的只有北京市农作物品种审定委员会审定的金荞1号和贵州省农作物品种审定委员会审定的黔金荞1号,前者的具体农艺和品质性状未见报道,后者主要用于饲用。黔金荞1号在2013-2015年的鲜草产量为69 396.75~88 443.60kg/hm^2[12],低于本试验中金1号各试验点的水平（99 124.07~111 559.25kg/hm²）,但前述黔金荞1号的试验是在平均坡度28°的坡地上种植,海拔、降水等条件也与本试验条件不尽相同。另据尹迪信等^[15]报道,贵州省金荞麦鲜草产量能达到99 220kg/hm²,与中金1号相当。在后续的区域试验中,将中金1号与黔金荞1号及其他对照处于相同环境及管理条件下进行试验,将有利于更好地评价其生产性能。同时,从调查问卷获得的重庆黔江地区的生产实际情况看,该地区农家品种的金荞麦1年刈割2次,产量为60 000kg/hm²,与之相比,中金1号产量优势明显。横向比较发现,2016年3个试验点9个小区的产量存在差别,说明该品系缺乏对应的生产技术规范,导致产量不稳定,在后续的推广应用中需要开展高产栽培技术研究,提出生产的标准化与规范化。

从营养成分看,中金1号的粗蛋白含量达到20.92%（分枝期）,粗纤维含量为189.92g/kg（18.99%）,具有较高的饲用价值。其粗纤维含量较黔金荞1号报道的13.51%高^[5],可能会对饲料的适口性造成影响,需要对不同品种（系）饲料添加配方进一步优化。

目前,关于金荞麦饲喂对猪肉品质的影响已有报道^[16],其结果与本试验类似,与对照组相比,猪肉中的蛋白质和各类氨基酸含量都有所提高,而脂肪和胆固醇含量降低,猪肉品质有所提高,更加符合当代健康饮食的要求。同时,本试验首次报道了金荞麦饲喂对于猪肉脂肪酸含量的影响,添加金荞麦饲料的试验组猪肉亚油酸、α-亚麻酸等不饱和脂肪酸的含量大幅增加,前者具有降低血液胆固醇的功效,后者是膜脂的重要构成部分,它们都对人体健康起着重要作用^[17,18]。因此,中金1号饲喂使得猪肉的营养价值和食用保健价值获得了同步提升。

本研究表明,中金1号的推广对于农民增收的效果较为显著,在黔江地区栽培的当地农家品种金荞麦的纯收入与产投比都高于对照的玉米,而中金1号地上部分产量更高,收益期望更高。另外,其地上部分饲用、地下部分药用的模式使其相较于传统的药用或饲用专用型金荞麦更易获得较高的收益。除喂猪外,金荞麦还可用于制备鸡饲料添加剂,能够有效提高鸡的免疫能力^[19],牛马亦喜食^[15],是一种应用广泛的饲料。

基于环境因子及地理分布进行预测,金荞麦在云南、四川、重庆等传统栽培地区的种植面积还可继续扩大,而陕西、山西等地区也可以考虑引种^[20],因此,中金1号等优秀金荞麦品系在饲用对象和推广面积等方面潜力巨大。

药饲两用金荞麦中金1号具有较大的推广价值,且在禽畜产品品质改良、地区扶贫开发等方面有着独特的作用。但是目前该品系缺乏配套的生产技术规范,其地上部分与地下部分利用的平衡点尚不清晰,不同生育期的营养物质和药用成分含量变化等问题也需要进一步的探索,以最大化其经济效益。