调制方式对四川茄衣和茄芯烟叶化学成分及香气品质的影响

荣仕宾, 秦艳青, 赵园园, 李晶晶, 王俊, 周骏, 刘德水, 张瑞娜, 曾旸, 谭舒, 颜婕, 史宏志

Effects of Different Curing Methods on Chemical Components and Aroma Quality of Sichuan Cigar Wrapper and Local Filler

Rong Shibin, Qin Yanqing, Zhao Yuanyuan, Li Jingjing, Wang Jun, Zhou Jun, Liu Deshui, Zhang Ruina, Zeng Yang, Tan Shu, Yan Jie, Shi Hongzhi

表4 不同调制方式下雪茄烟叶的生物碱、硝酸盐及亚硝酸盐含量

Table 4 Alkaloid, nitrate and nitrite contents of cigar leaves with different curing methods

品种 Variety 调制方式 Curing methods 烟碱 Nicotine (%) 降烟碱 Nornicotine (%) 假木贼碱 Pseudoequiine (%) 新烟草碱 Neonicotine (%) 生物碱总量 Total alkaloids (%) 硝酸盐 Nitrate (μg/g) 亚硝酸盐 Nitrite (μg/g) 茄芯Cigar filler 晾制 3.63c 1.36 0.02 0.11 5.12b 1670.88a 89.16a 晒制 3.94b 1.01 0.03 0.16 5.14b 1583.86b 45.41b 烤制 5.39a 0.67 0.02 0.16 6.24a 1234.65c 29.34c 茄衣Cigar wrapper 晾制 3.37b 1.05 0.01 0.01 4.44c 1526.89b 57.36b 晒制 3.99c 1.39 0.03 0.02 5.40b 1757.91a 84.53a 烤制 5.72a 0.58 0.01 0.06 6.37a 1024.32c 21.45c