不同鲜食糯玉米品种货架期评价及其鉴定指标筛选

李洪涛, 柴文波, 许瀚元, 李淑芬, 祝庆, 袁超, 王军

Evaluation of Shelf Life and Screening of Identification Indexes for Different Fresh Waxy Corn Varieties

Li Hongtao, Chai Wenbo, Xu Hanyuan, Li Shufen, Zhu Qing, Yuan Chao, Wang Jun

表1 感官品质评分标准

Table 1 Criteria for sensory quality evaluation

项目 Item 性状 Trait 评分标准 Evaluation standard 分值 Score 外观品质 Appearance quality 苞叶颜色 无变化8分，稍微褪色变黄4分，褪色变黄严重0分 0~8 籽粒饱满度 籽粒饱满完整8分，较饱满4分，瘪粒严重0分 0~8 籽粒硬度 易掐冒浆8分，稍微冒浆4分，不冒浆掐不动0分 0~8 籽粒色泽 色泽光亮6分，色泽一般3分，色泽暗淡0分 0~6 蒸煮品质 Cooking quality 甜度 甜度高14分，甜度一般8分，无甜度0分 0~14 糯性 粘度高18分，粘度一般12分，粘度差0分 0~18 皮渣率 皮薄无渣14分，皮较薄渣较少8分，皮稍厚渣较多0分 0~14 软滑度 柔软润滑10分，欠柔软润滑6分，不柔软润滑0分 0~10 风味 风味好14分，风味一般8分，风味较差0分 0~14