苦荞贮存及加工过程中黄酮类成分含量变化和利用研究

徐浪, 王玉, 王祥儒, 李红君, 唐万, 王冰清, 杨强, 张帆, 陈志元, 周美亮

Study on the Flavonoids Content Changes and Utilization Guidance in Storage and Processing of Tartary Buckwheat

Xu Lang, Wang Yu, Wang Xiangru, Li Hongjun, Tang Wan, Wang Bingqing, Yang Qiang, Zhang Fan, Chen Zhiyuan, Zhou Meiliang

表3 苦荞麦不同贮存时间黄酮类成分含量

Table 3 The contents of flavonoids in tartary buckwheat stored in different periods %

编号 Number 来源 Source 时间（月） Time (month) C1 C2 C3 C4 C5 苷元含量Content of aglycone 槲皮素Quercetin 山奈酚Kaempferol 1 凉山州 盐源县 棉桠镇 初始值 0.022±0.001 0.45±0.017 0.047±0.002 0.648±0.021 0.046±0.001 0.879 0.069 1 0.024±0.001 0.62±0.017 0.053±0.002 0.560±0.023 0.041±0.002 0.876 0.067 3 0.030±0.001 1.12±0.025 0.081±0.003 0.326±0.012 0.029±0.001 0.892 0.068 6 0.039±0.001 1.20±0.023 0.098±0.003 0.252±0.007 0.023±0.001 0.861 0.070 9 0.045±0.001 1.34±0.031 0.114±0.003 0.201±0.008 0.013±0.001 0.882 0.068 12 0.043±0.002 1.35±0.028 0.125±0.038 0.206±0.007 0.008±0.000 0.891 0.068 RSD值 29.16 37.92 36.93 52.56 57.16 1.28 1.53 2 曲靖市 会泽县 驾车乡 初始值 0.024±0.001 0.59±0.017 0.053±0.002 0.714±0.019 0.028±0.001 1.015 0.053 1 0.031±0.001 0.73±0.020 0.069±0.001 0.645±0.005 0.021±0.001 1.019 0.054 3 0.035±0.001 1.06±0.015 0.075±0.002 0.464±0.018 0.016±0.000 1.002 0.052 6 0.051±0.002 1.23±0.037 0.089±0.002 0.366±0.012 0.009±0.000 0.995 0.052 9 0.064±0.001 1.51±0.022 0.095±0.002 0.246±0.002 0.007±0.000 1.019 0.052 12 0.060±0.001 1.53±0.031 0.094±0.003 0.239±0.009 0.007±0.000 1.020 0.052 RSD值 37.27 35.36 20.93 44.99 61.02 1.03 1.94 3 毕节市 威宁县 小海镇 初始值 0.010±0.000 0.42±0.012 0.026±0.001 0.481±0.013 0.017±0.001 0.691 0.029 1 0.015±0.000 0.63±0.008 0.033±0.001 0.371±0.017 0.014±0.000 0.689 0.030 3 0.027±0.000 0.87±0.015 0.046±0.002 0.240±0.004 0.007±0.000 0.681 0.029 6 0.033±0.001 1.19±0.031 0.052±0.001 0.101±0.004 0.005±0.000 0.703 0.030 9 0.039±0.001 1.22±0.028 0.054±0.002 0.071±0.001 0.004±0.000 0.690 0.030 12 0.040±0.001 1.21±0.033 0.052±0.001 0.066±0.002 0.004±0.000 0.681 0.029 RSD值 46.07 37.14 26.43 78.49 68.65 1.18 1.86 4 安康市 白河县 冷水镇 初始值 0.028±0.001 0.49±0.013 0.052±0.001 0.591±0.011 0.033±0.001 0.845 0.058 1 0.034±0.000 0.57±0.009 0.063±0.002 0.542±0.017 0.026±0.001 0.837 0.056 3 0.047±0.002 0.89±0.021 0.086±0.002 0.372±0.012 0.017±0.001 0.831 0.059 6 0.055±0.002 1.17±0.017 0.099±0.003 0.243±0.009 0.010±0.000 0.844 0.058 9 0.062±0.001 1.39±0.035 0.106±0.003 0.135±0.003 0.007±0.000 0.847 0.058 12 0.065±0.002 1.42±0.027 0.112±0.003 0.131±0.004 0.004±0.000 0.859 0.058 RSD值 30.79 40.79 28.05 59.56 68.94 1.14 1.32