苦荞贮存及加工过程中黄酮类成分含量变化和利用研究

徐浪, 王玉, 王祥儒, 李红君, 唐万, 王冰清, 杨强, 张帆, 陈志元, 周美亮

Study on the Flavonoids Content Changes and Utilization Guidance in Storage and Processing of Tartary Buckwheat

Xu Lang, Wang Yu, Wang Xiangru, Li Hongjun, Tang Wan, Wang Bingqing, Yang Qiang, Zhang Fan, Chen Zhiyuan, Zhou Meiliang

表4 苦荞麦加工过程中黄酮类成分含量变化

Table 4 Changes in flavonoid contents during the processing of tartary buckwheat %

样品编号 Sample number 处理 Treatment C1 C2 C3 C4 C5 苷元含量Content of aglycone 槲皮素Quercetin 山奈酚Kaempferol 1 脱壳前 0.057±0.002 1.07±0.013 0.075±0.003 0.319±0.012 0.032±0.001 0.871 0.068 脱壳后 0.067±0.001 1.65±0.027 0.132±0.002 0.015±0.000 0.003±0.000 0.858 0.067 RSD值 11.40 30.16 38.94 128.72 115.20 1.06 1.63 2 脱壳前 0.027±0.001 0.65±0.031 0.049±0.001 0.582±0.025 0.044±0.001 0.914 0.067 脱壳后 0.070±0.001 1.75±0.040 0.125±0.005 0.022±0.001 0.006±0.000 0.916 0.067 RSD值 62.69 64.82 61.77 131.12 105.29 0.11 0.75 3 脱壳前 0.069±0.002 1.45±0.024 0.117±0.003 0.273±0.004 0.005±0.000 1.018 0.061 脱壳后 0.072±0.002 1.87±0.037 0.112±0.003 0.025±0.006 0.004±0.000 0.979 0.058 RSD值 3.01 17.89 3.09 117.69 14.63 2.76 3.93 4 脱壳前 0.037±0.002 0.89±0.036 0.075±0.001 0.443±0.009 0.016±0.000 0.898 0.052 脱壳后 0.042±0.002 1.70±0.041 0.101±0.002 0.017±0.001 0.003±0.000 0.875 0.052 RSD值 8.95 44.23 20.89 130.97 96.84 1.84 0.11 5 脱壳前 0.047±0.001 0.94±0.032 0.087±0.002 0.357±0.008 0.018±0.000 0.841 0.060 脱壳后 0.062±0.002 1.65±0.044 0.122±0.003 0.014±0.000 0.003±0.000 0.855 0.061 RSD值 19.46 38.77 23.68 130.75 107.26 1.20 1.34 6 脱壳前 0.050±0.002 1.25±0.037 0.082±0.002 0.347±0.006 0.014±0.000 0.985 0.053 脱壳后 0.072±0.002 1.83±0.026 0.101±0.002 0.021±0.000 0.003±0.000 0.955 0.051 RSD值 25.50 26.63 14.68 125.28 94.28 2.21 2.24