枯草芽孢杆菌和哈茨木霉菌对水稻稻米品质的影响

王金玲, 潘越, 李思宇, 沈炘垭, 刘立军

The Effects of Bacillus subtilis and Trichoderma harzianum on Rice Grain Quality

Wang Jinling, Pan Yue, Li Siyu, Shen Xinya, Liu Lijun

表3 枯草芽孢杆菌和哈茨木霉菌对米粉RVA特征值的影响

Table 3 Effects of B.subtilis and T.harzianum on RVA eigenvalues of rice flour

年份 Year 品种 Variety 处理 Treatment 峰值黏度 Peak viscosity (cP) 热浆黏度 Hot viscosity (cP) 崩解值 Breakdown value (cP) 最终黏度 Final viscosity (cP) 消解值 Setback value (cP) 峰值时间 Peak time (min) 糊化温度 Pasting temperature (℃) 2022 南粳9108 CK 2166.0±32.2b 1655.0±20.1c 510.0±11.1c 2099.0±73.0b -62.0±11.0a 6.5±0.2ab 74.9±0.3a BS 2433.0±34.0a 1760.0±25.7a 724.0±17.6a 2268.0±22.3a -134.0±12.0c 6.4±0.1b 74.2±0.3a TH 2397.0±27.1a 1708.0±15.3b 690.0±10.5b 2290.0±31.7a -110.0±9.0b 6.6±0.2a 74.4±0.6a 淮稻5号 CK 2209.0±53.0c 1979.0±57.1c 234.0±10.5b 2715.0±52.7c 588.0±30.5a 6.9±0.1a 74.6±0.6a BS 2299.0±23.5b 2048.0±12.5b 256.0±10.0a 2829.0±14.1b 529.0±20.0b 6.8±0.1a 73.6±0.6a TH 2376.0±25.7a 2118.0±52.3a 261.0±11.0a 2876.0±27.0a 497.0±7.5c 6.9±0.1a 74.5±0.4a 2023 南粳9108 CK 2185.0±80.8b 1531.0±33.7c 651.0±32.5b 2110.0±76.9b -73.0±10.5a 6.6±0.0a 75.5±0.6a BS 2460.0±27.9a 1649.0±22.2b 810.0±8.5a 2236.0±40.6a -216.0±34.6b 6.3±0.1b 75.3±0.1a TH 2486.0±71.6a 1698.0±18.8a 829.0±22.0a 2258.0±64.6a -222.0±19.0b 6.6±0.1a 75.6±1.3a 淮稻5号 CK 2308.0±54.2b 1859.0±18.0c 444.0±12.6b 2620.0±80.5a 312.0±29.5a 6.8±0.1b 73.8±0.3b BS 2372.0±58.5ab 1899.0±12.6b 469.0±11.9ab 2629.0±106.0a 260.0±10.5b 7.0±0.2ab 75.4±1.2a TH 2419.0±27.6a 1951.0±22.5a 473.0±5.8a 2662.0±35.7a 241.0±6.0c 7.0±0.1a 74.7±0.4ab