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作物杂志,1985, 第3期: 18–19

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豌豆——一种重要的豆类作物

郑卓杰   

  • 发布日期:2018-08-25

  • Published:2018-08-25

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摘要： 豌豆是我国人民食用的主要豆类之一。它的主要特点是蛋白质含量较高,用途广泛,成熟期早,适于间作套种,是轮作换茬培肥地力的好作物。豌豆籽粒蛋白质含量一般约25％,主要为清蛋白和球蛋白。品质优良,容易消化,人体必需的8种氨基酸含量比较丰富,硬荚圆粒豌豆,可制成国内外畅销的粉丝一银丝。用豌豆粉制作的豌豆黄是名贵糕……

关键词: 间作套种, 豌豆粉, 籽粒蛋白质含量, 培肥地力, 豆类作物, 氨基酸含量, 品质优良, 清蛋白, 成熟期, 中国农科院

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