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作物杂志,1986, 第4期: 31–32

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甘蔗加工成红糖粉与片糖

赖贵生   

  • 发布日期:2018-08-25

  • Published:2018-08-25

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179

摘要： 甘蔗的产品之一——红糖粉与片糖比白砂糖味香甜,为群众所喜爱,是惠阳地区一种名土特产。全区20%甘蔗都用于制红糖粉与片糖。根据近几年来我区十几门制红糖粉与片糖较好的机糖寮的经验将加工技术要点综述于下: (一) 适当加石灰控制蔗汁酸值。榨出的混合蔗汁是酸性,pH值5.6左右,为了提高蔗糖的回收率,要酌加石灰以中和酸性,

关键词: 糖粉, 蔗汁, 加石灰, 锤度, 清汁, 成品糖, 惠阳, 打粉, 合汁, 装缸

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