作物杂志,2013, 第4期: 63–67

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茶树新品系新选801和新选807的白茶适制性鉴定

孔祥瑞, 杨军, 王让剑, 等   

  • 发布日期:2018-08-25

  • Published:2018-08-25

摘要: 试验选用茶树杂交种新选801和新选807制得白茶茶样27个,从萎凋变化规律、审评得分和生化指标3个方面对其进行白茶适制性鉴定。结果表明,2个新品系与对照种福鼎大毫茶一样,会随萎凋时间延长,水浸出物、咖啡碱和茶多酚含量呈下降趋势变化,而氨基酸和可溶性糖含量则呈上升趋势变化。对品种间在审评得分及氨基酸、茶多酚和可溶性糖含量方面的差异作可重复双因素方差分析,结果表明,2个新品系与对照种福鼎大毫茶在感官审评得分、氨基酸、可溶性糖和水浸出物含量方面的差异均达到了极显著水平。新选801、新选807适合付制白茶。

关键词: 白茶, 茶树新品系, 适制性, 感官品质, 生化成分

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