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作物杂志,2009, 第6期: 52–54

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山西高粱的淀粉特性分析

周福平, 柳青山, 张晓娟, 等   

  • 发布日期:2018-08-25

  • Published:2018-08-25

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摘要： 运用淀粉黏度速测仪(RVA)分析了61份山西高粱品种(系)淀粉糊化特性的差异。结果表明,品种(系)的膨胀势、RVA参数等指标的变异幅度较大,其中消减值的变异系数最大,达到了51%,变异范围在6.60~130.42BU;淀粉中糊化温度的变异系数最小,只有3%,变异范围在83.67~94.25℃。对各品质性状进行相关性分析发现,直链淀粉含量与膨胀势间存在极显著差异,主要淀粉特性,特别是回冷恢复值、崩解值、消减值等变异范围较大,且RVA各参数之间的相关性非常显著。

关键词: 高粱, 直链淀粉含量, 膨胀势, 糊化特性

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