中国主要高粱杂交种农艺及品质性状多样性分析
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2017
... 高粱[Sorghum bicolor (L.) Moench]是全球第五大作物，仅次于玉米、小麦、水稻和大麦[1].高粱优良的抗旱特性使其成为干旱和半干旱地区最重要的粮食和饲料作物之一[2].超35%的高粱是直接种植供人类食用的，其余主要用作动物饲料、生产酒精和工业产品等[3].近年来，由于高粱的无麸质特性及其所含的天然酚类化合物成分更有利于健康，人们对种植高粱的兴趣越来越大[4]. ...
灌浆期不同阶段干旱对高粱籽粒淀粉积累的影响
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2021
... 高粱[Sorghum bicolor (L.) Moench]是全球第五大作物，仅次于玉米、小麦、水稻和大麦[1].高粱优良的抗旱特性使其成为干旱和半干旱地区最重要的粮食和饲料作物之一[2].超35%的高粱是直接种植供人类食用的，其余主要用作动物饲料、生产酒精和工业产品等[3].近年来，由于高粱的无麸质特性及其所含的天然酚类化合物成分更有利于健康，人们对种植高粱的兴趣越来越大[4]. ...
Sorghum phytochemicals and their potential impact on human health
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2004
... 高粱[Sorghum bicolor (L.) Moench]是全球第五大作物，仅次于玉米、小麦、水稻和大麦[1].高粱优良的抗旱特性使其成为干旱和半干旱地区最重要的粮食和饲料作物之一[2].超35%的高粱是直接种植供人类食用的，其余主要用作动物饲料、生产酒精和工业产品等[3].近年来，由于高粱的无麸质特性及其所含的天然酚类化合物成分更有利于健康，人们对种植高粱的兴趣越来越大[4]. ...
Sorghum phytochemicals and their potential impact on human health
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2019
... 高粱[Sorghum bicolor (L.) Moench]是全球第五大作物，仅次于玉米、小麦、水稻和大麦[1].高粱优良的抗旱特性使其成为干旱和半干旱地区最重要的粮食和饲料作物之一[2].超35%的高粱是直接种植供人类食用的，其余主要用作动物饲料、生产酒精和工业产品等[3].近年来，由于高粱的无麸质特性及其所含的天然酚类化合物成分更有利于健康，人们对种植高粱的兴趣越来越大[4]. ...
Nutritional and rheological properties of sorghum
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2009
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
Effect of cooking on the protein profiles and in vitro digestibility of sorghum and maize
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1986
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
Factors affecting sorghum protein digestibility
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2003
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
Efficient procedure for extracting maize and sorghum kernel proteins reveals higher prolamin contents than the conventional method
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1995
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
Proposed nomenclature for the alcohol-soluble proteins (kafirins) of Sorghum bicolor (L. Moench) based on molecular weight, solubility, and structure
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1991
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
Purification and immunocytochemical localization of kafirins in Sorghum bicolor (L. Moench) endosperm
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1992
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
In vitro protein digestibility of developing and mature sorghum grain in relation to α-, β-, and γ-kafirin disulfide crosslinking
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1995
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
A highly digestible sorghum mutant cultivar exhibits a unique folded structure of endosperm protein bodies
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2000
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
Genetic basis of protein digestibility in grain sorghum
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2018
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
Effect of suppressing the synthesis of different kafirin sub-classes on grain endosperm texture, protein body structure and protein nutritional quality in improved sorghum lines
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2011
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
... Da Silva等[14]观察到高粱籽粒中面粉状胚乳的蛋白体形状不规则且高度内陷，从而导致其表面积比正常蛋白质体更大，使其排列更为松散.Ioerger等[15]报道面粉状胚乳的总蛋白含量较低.这可能是导致具有粉质胚乳质地的高粱品系千粒重显著下降的主要原因.在本试验中，也未发现高千粒重的粉质品系，与此观点一致.千粒重下降可能是导致单穗重显著降低的主要原因.然而，杂交育种只需要严格关注最优秀的几个品系.因此，重要的是评估所有具有目标基因型的品系，以确定其是否为高产量品系.在本试验中观察到F2分离群体中存在粉质胚乳质地的高产品系，这表明具有粉质胚乳质地的品系可以同时具有高产量特性.粉质胚乳质地导致株高下降的原因可能是基因的连锁，本次试验结果仅根据单组亲本之间杂交产生的F2群体所得到，其导致株高下降的遗传联系可能是亲本和受测群体所特有的.若更换亲本，关于高粱籽粒胚乳质地的研究中观察到植株株高下降的情况可能不会出现. ...
Characterization of polymeric proteins from vitreous and floury sorghum endosperm
3
2007
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
... [15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
... Da Silva等[14]观察到高粱籽粒中面粉状胚乳的蛋白体形状不规则且高度内陷，从而导致其表面积比正常蛋白质体更大，使其排列更为松散.Ioerger等[15]报道面粉状胚乳的总蛋白含量较低.这可能是导致具有粉质胚乳质地的高粱品系千粒重显著下降的主要原因.在本试验中，也未发现高千粒重的粉质品系，与此观点一致.千粒重下降可能是导致单穗重显著降低的主要原因.然而，杂交育种只需要严格关注最优秀的几个品系.因此，重要的是评估所有具有目标基因型的品系，以确定其是否为高产量品系.在本试验中观察到F2分离群体中存在粉质胚乳质地的高产品系，这表明具有粉质胚乳质地的品系可以同时具有高产量特性.粉质胚乳质地导致株高下降的原因可能是基因的连锁，本次试验结果仅根据单组亲本之间杂交产生的F2群体所得到，其导致株高下降的遗传联系可能是亲本和受测群体所特有的.若更换亲本，关于高粱籽粒胚乳质地的研究中观察到植株株高下降的情况可能不会出现. ...
Implications of sorghum in broiler chicken nutrition
1
2010
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
High lysine mutant gene (hl that improves protein quality and biological value of grain sorghum
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1973
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
Fractionation of proteins from low-tannin sorghum grain
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1984
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
Protein content and amino acid composition of some varieties of grain sorghum
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1968
... 高粱的化学成分与玉米相当，营养成分与小麦相似[5]，但高粱在煮熟后其蛋白质消化率降低，且明显比其他煮熟的类似谷物（如玉米、小麦）的蛋白质更难消化[6]，这是高粱作为食物原料的一个主要弊端.研究[7]表明，高粱蛋白质消化率低受多种因素影响，但很大程度上是高粱蛋白质本身变化引起的.醇溶蛋白（kafirin）是高粱最丰富的种子贮藏蛋白，占整个高粱籽粒胚乳蛋白的77%~82%，占总蛋白的68%~73%[8]，基于分子量、溶解度和结构可进一步分为α-醇溶蛋白、β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白[9].α-醇溶蛋白是主要贮藏蛋白，约占胚乳中醇溶蛋白总量的80%，正常高粱蛋白质体的结构呈规则球状，α-醇溶蛋白位于中心，β-醇溶蛋白及γ-醇溶蛋白位于外围[10].当高粱煮熟后，γ-醇溶蛋白的二硫键广泛结合形成具有酶抗性的蛋白质聚合物，阻碍α-醇溶蛋白被消化[11].高可消化突变体的蛋白质体高度内陷，并包含深褶皱，蛋白质体的表面积增加，γ-醇溶蛋白位于褶皱的底部，消化酶容易接近α-醇溶蛋白[12]，因此，高可消化高粱品系的蛋白质体消化率比普通高粱品系的高，大多数高可消化突变体往往具有完全粉质化的胚乳质地[13].高粱的胚乳质地是由玻璃状（角质层）胚乳与面粉状（粉质层）胚乳的比例决定的.Da Silva等[14]认为，导致高粱蛋白质消化率显著提高的原因不仅仅是因为蛋白质体的高度内陷，还可能是由于面粉状胚乳中醇溶蛋白的含量较低.为证实这一观点，Ioerger等[15]研究发现，面粉状胚乳比玻璃状胚乳含有更少的二硫键和不溶性蛋白.高粱作为食物原料的另一个弊端是必需氨基酸（包括赖氨酸）的缺乏.大部分高粱蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白（glutelin）构成，谷蛋白中含有大量的赖氨酸和精氨酸等，醇溶蛋白含有比谷蛋白多的亮氨酸[16]，可见高粱中醇溶蛋白与谷蛋白的比例会对高粱蛋白中一些关键氨基酸浓度产生很大的影响.1973年报道[17]出一些高赖氨酸水平的高粱品系，这些高粱品系也都同样具有完全粉质化的胚乳质地.有研究[18-19]表明，随着高粱总蛋白水平的增加，醇溶蛋白含量会以牺牲谷蛋白含量为代价而增加，而玻璃状胚乳的总蛋白和醇溶蛋白含量较面粉状胚乳高[15]，因此，玻璃状胚乳的谷蛋白含量会较面粉状胚乳低，即面粉状胚乳的谷蛋白含量较高，具有完全粉质化胚乳质地的高粱品系会出现高赖氨酸水平的现象. ...
Progress in understanding the biosynthesis of amylose
1
1998
... 除高粱胚乳质地对加工等方面有影响外，高粱胚乳淀粉组成及含量也是一个重要的影响因素.淀粉颗粒由直链淀粉和支链淀粉组成，二者具有不同的结构和性质，直链淀粉是一种相对较长的线性多糖，主要由α-1,4键连接而成[20]，而支链淀粉是由不同长度的α-1,4链通过约5%的α-1,6键连接而成的高度分支化多糖，是比直链淀粉大得多的分子[21].在淀粉的合成过程中有一系列可溶性酶（SSS）和颗粒结合淀粉合成酶（GBSS）的参与，其中GBSS是谷物胚乳中负责直链淀粉合成的酶，当一些物种的突变体缺乏GBSS活性时，其胚乳中支链淀粉的含量可达到总淀粉含量的98%以上[22].淀粉中支链淀粉的含量和长度直接决定了淀粉的许多功能特性，支链淀粉含量的增加能够降低糊化温度，提升糊化性能[23].普通高粱籽粒的淀粉中约含有25%的直链淀粉和75%的支链淀粉[24]，1933年报道出一种具有白色蜡质胚乳的糯性高粱，这种高粱的胚乳中只含有或含有大量的支链淀粉[25].2005年报道出这种性状受2对隐性等位基因控制，并基于GBSS的缺失或失活命名为wxa和wxb[26].有研究[27-28]表明，糯性高粱更有利于用于食品及工业用途. ...
Polymodal distribution of the chain lengths of amylopectins and its significance
1
1986
... 除高粱胚乳质地对加工等方面有影响外，高粱胚乳淀粉组成及含量也是一个重要的影响因素.淀粉颗粒由直链淀粉和支链淀粉组成，二者具有不同的结构和性质，直链淀粉是一种相对较长的线性多糖，主要由α-1,4键连接而成[20]，而支链淀粉是由不同长度的α-1,4链通过约5%的α-1,6键连接而成的高度分支化多糖，是比直链淀粉大得多的分子[21].在淀粉的合成过程中有一系列可溶性酶（SSS）和颗粒结合淀粉合成酶（GBSS）的参与，其中GBSS是谷物胚乳中负责直链淀粉合成的酶，当一些物种的突变体缺乏GBSS活性时，其胚乳中支链淀粉的含量可达到总淀粉含量的98%以上[22].淀粉中支链淀粉的含量和长度直接决定了淀粉的许多功能特性，支链淀粉含量的增加能够降低糊化温度，提升糊化性能[23].普通高粱籽粒的淀粉中约含有25%的直链淀粉和75%的支链淀粉[24]，1933年报道出一种具有白色蜡质胚乳的糯性高粱，这种高粱的胚乳中只含有或含有大量的支链淀粉[25].2005年报道出这种性状受2对隐性等位基因控制，并基于GBSS的缺失或失活命名为wxa和wxb[26].有研究[27-28]表明，糯性高粱更有利于用于食品及工业用途. ...
Amylose in starch: towards an understanding of biosynthesis, structure and function
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2020
... 除高粱胚乳质地对加工等方面有影响外，高粱胚乳淀粉组成及含量也是一个重要的影响因素.淀粉颗粒由直链淀粉和支链淀粉组成，二者具有不同的结构和性质，直链淀粉是一种相对较长的线性多糖，主要由α-1,4键连接而成[20]，而支链淀粉是由不同长度的α-1,4链通过约5%的α-1,6键连接而成的高度分支化多糖，是比直链淀粉大得多的分子[21].在淀粉的合成过程中有一系列可溶性酶（SSS）和颗粒结合淀粉合成酶（GBSS）的参与，其中GBSS是谷物胚乳中负责直链淀粉合成的酶，当一些物种的突变体缺乏GBSS活性时，其胚乳中支链淀粉的含量可达到总淀粉含量的98%以上[22].淀粉中支链淀粉的含量和长度直接决定了淀粉的许多功能特性，支链淀粉含量的增加能够降低糊化温度，提升糊化性能[23].普通高粱籽粒的淀粉中约含有25%的直链淀粉和75%的支链淀粉[24]，1933年报道出一种具有白色蜡质胚乳的糯性高粱，这种高粱的胚乳中只含有或含有大量的支链淀粉[25].2005年报道出这种性状受2对隐性等位基因控制，并基于GBSS的缺失或失活命名为wxa和wxb[26].有研究[27-28]表明，糯性高粱更有利于用于食品及工业用途. ...
Effects of amylopectin branch chain length and amylose content on the gelatinization and pasting properties of starch
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1999
... 除高粱胚乳质地对加工等方面有影响外，高粱胚乳淀粉组成及含量也是一个重要的影响因素.淀粉颗粒由直链淀粉和支链淀粉组成，二者具有不同的结构和性质，直链淀粉是一种相对较长的线性多糖，主要由α-1,4键连接而成[20]，而支链淀粉是由不同长度的α-1,4链通过约5%的α-1,6键连接而成的高度分支化多糖，是比直链淀粉大得多的分子[21].在淀粉的合成过程中有一系列可溶性酶（SSS）和颗粒结合淀粉合成酶（GBSS）的参与，其中GBSS是谷物胚乳中负责直链淀粉合成的酶，当一些物种的突变体缺乏GBSS活性时，其胚乳中支链淀粉的含量可达到总淀粉含量的98%以上[22].淀粉中支链淀粉的含量和长度直接决定了淀粉的许多功能特性，支链淀粉含量的增加能够降低糊化温度，提升糊化性能[23].普通高粱籽粒的淀粉中约含有25%的直链淀粉和75%的支链淀粉[24]，1933年报道出一种具有白色蜡质胚乳的糯性高粱，这种高粱的胚乳中只含有或含有大量的支链淀粉[25].2005年报道出这种性状受2对隐性等位基因控制，并基于GBSS的缺失或失活命名为wxa和wxb[26].有研究[27-28]表明，糯性高粱更有利于用于食品及工业用途. ...
Sorghum—food, beverage and brewing potentials
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1992
... 除高粱胚乳质地对加工等方面有影响外，高粱胚乳淀粉组成及含量也是一个重要的影响因素.淀粉颗粒由直链淀粉和支链淀粉组成，二者具有不同的结构和性质，直链淀粉是一种相对较长的线性多糖，主要由α-1,4键连接而成[20]，而支链淀粉是由不同长度的α-1,4链通过约5%的α-1,6键连接而成的高度分支化多糖，是比直链淀粉大得多的分子[21].在淀粉的合成过程中有一系列可溶性酶（SSS）和颗粒结合淀粉合成酶（GBSS）的参与，其中GBSS是谷物胚乳中负责直链淀粉合成的酶，当一些物种的突变体缺乏GBSS活性时，其胚乳中支链淀粉的含量可达到总淀粉含量的98%以上[22].淀粉中支链淀粉的含量和长度直接决定了淀粉的许多功能特性，支链淀粉含量的增加能够降低糊化温度，提升糊化性能[23].普通高粱籽粒的淀粉中约含有25%的直链淀粉和75%的支链淀粉[24]，1933年报道出一种具有白色蜡质胚乳的糯性高粱，这种高粱的胚乳中只含有或含有大量的支链淀粉[25].2005年报道出这种性状受2对隐性等位基因控制，并基于GBSS的缺失或失活命名为wxa和wxb[26].有研究[27-28]表明，糯性高粱更有利于用于食品及工业用途. ...
Inheritance of waxy endosperm in sorghum
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1933
... 除高粱胚乳质地对加工等方面有影响外，高粱胚乳淀粉组成及含量也是一个重要的影响因素.淀粉颗粒由直链淀粉和支链淀粉组成，二者具有不同的结构和性质，直链淀粉是一种相对较长的线性多糖，主要由α-1,4键连接而成[20]，而支链淀粉是由不同长度的α-1,4链通过约5%的α-1,6键连接而成的高度分支化多糖，是比直链淀粉大得多的分子[21].在淀粉的合成过程中有一系列可溶性酶（SSS）和颗粒结合淀粉合成酶（GBSS）的参与，其中GBSS是谷物胚乳中负责直链淀粉合成的酶，当一些物种的突变体缺乏GBSS活性时，其胚乳中支链淀粉的含量可达到总淀粉含量的98%以上[22].淀粉中支链淀粉的含量和长度直接决定了淀粉的许多功能特性，支链淀粉含量的增加能够降低糊化温度，提升糊化性能[23].普通高粱籽粒的淀粉中约含有25%的直链淀粉和75%的支链淀粉[24]，1933年报道出一种具有白色蜡质胚乳的糯性高粱，这种高粱的胚乳中只含有或含有大量的支链淀粉[25].2005年报道出这种性状受2对隐性等位基因控制，并基于GBSS的缺失或失活命名为wxa和wxb[26].有研究[27-28]表明，糯性高粱更有利于用于食品及工业用途. ...
Characterization of waxy grain sorghum lines in relation to granule-bound starch synthase
1
2005
... 除高粱胚乳质地对加工等方面有影响外，高粱胚乳淀粉组成及含量也是一个重要的影响因素.淀粉颗粒由直链淀粉和支链淀粉组成，二者具有不同的结构和性质，直链淀粉是一种相对较长的线性多糖，主要由α-1,4键连接而成[20]，而支链淀粉是由不同长度的α-1,4链通过约5%的α-1,6键连接而成的高度分支化多糖，是比直链淀粉大得多的分子[21].在淀粉的合成过程中有一系列可溶性酶（SSS）和颗粒结合淀粉合成酶（GBSS）的参与，其中GBSS是谷物胚乳中负责直链淀粉合成的酶，当一些物种的突变体缺乏GBSS活性时，其胚乳中支链淀粉的含量可达到总淀粉含量的98%以上[22].淀粉中支链淀粉的含量和长度直接决定了淀粉的许多功能特性，支链淀粉含量的增加能够降低糊化温度，提升糊化性能[23].普通高粱籽粒的淀粉中约含有25%的直链淀粉和75%的支链淀粉[24]，1933年报道出一种具有白色蜡质胚乳的糯性高粱，这种高粱的胚乳中只含有或含有大量的支链淀粉[25].2005年报道出这种性状受2对隐性等位基因控制，并基于GBSS的缺失或失活命名为wxa和wxb[26].有研究[27-28]表明，糯性高粱更有利于用于食品及工业用途. ...
Factors affecting starch digestibility with special emphasis on sorghum and corn
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1986
... 除高粱胚乳质地对加工等方面有影响外，高粱胚乳淀粉组成及含量也是一个重要的影响因素.淀粉颗粒由直链淀粉和支链淀粉组成，二者具有不同的结构和性质，直链淀粉是一种相对较长的线性多糖，主要由α-1,4键连接而成[20]，而支链淀粉是由不同长度的α-1,4链通过约5%的α-1,6键连接而成的高度分支化多糖，是比直链淀粉大得多的分子[21].在淀粉的合成过程中有一系列可溶性酶（SSS）和颗粒结合淀粉合成酶（GBSS）的参与，其中GBSS是谷物胚乳中负责直链淀粉合成的酶，当一些物种的突变体缺乏GBSS活性时，其胚乳中支链淀粉的含量可达到总淀粉含量的98%以上[22].淀粉中支链淀粉的含量和长度直接决定了淀粉的许多功能特性，支链淀粉含量的增加能够降低糊化温度，提升糊化性能[23].普通高粱籽粒的淀粉中约含有25%的直链淀粉和75%的支链淀粉[24]，1933年报道出一种具有白色蜡质胚乳的糯性高粱，这种高粱的胚乳中只含有或含有大量的支链淀粉[25].2005年报道出这种性状受2对隐性等位基因控制，并基于GBSS的缺失或失活命名为wxa和wxb[26].有研究[27-28]表明，糯性高粱更有利于用于食品及工业用途. ...
Evaluation of waxy grain sorghum for ethanol production
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2011
... 除高粱胚乳质地对加工等方面有影响外，高粱胚乳淀粉组成及含量也是一个重要的影响因素.淀粉颗粒由直链淀粉和支链淀粉组成，二者具有不同的结构和性质，直链淀粉是一种相对较长的线性多糖，主要由α-1,4键连接而成[20]，而支链淀粉是由不同长度的α-1,4链通过约5%的α-1,6键连接而成的高度分支化多糖，是比直链淀粉大得多的分子[21].在淀粉的合成过程中有一系列可溶性酶（SSS）和颗粒结合淀粉合成酶（GBSS）的参与，其中GBSS是谷物胚乳中负责直链淀粉合成的酶，当一些物种的突变体缺乏GBSS活性时，其胚乳中支链淀粉的含量可达到总淀粉含量的98%以上[22].淀粉中支链淀粉的含量和长度直接决定了淀粉的许多功能特性，支链淀粉含量的增加能够降低糊化温度，提升糊化性能[23].普通高粱籽粒的淀粉中约含有25%的直链淀粉和75%的支链淀粉[24]，1933年报道出一种具有白色蜡质胚乳的糯性高粱，这种高粱的胚乳中只含有或含有大量的支链淀粉[25].2005年报道出这种性状受2对隐性等位基因控制，并基于GBSS的缺失或失活命名为wxa和wxb[26].有研究[27-28]表明，糯性高粱更有利于用于食品及工业用途. ...
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2005
... 尽管这些性状在食品和工业等方面更具有优势，但也存在一些弊端.已有研究[29⇓-31]指出，在高粱和小麦等作物中，糯性淀粉类型会降低产量和株高等农艺性状上的优势.尽管对于高粱胚乳质地的相关报道较少，但是同样可能存在着如淀粉类型对高粱产量及其他农艺性状产生的影响.本文探究高粱同系中不同胚乳表型（即胚乳质地和淀粉类型）是否会对产量及其他农艺性状产生影响. ...
Grain yield,starch content and activities of key enzymes of waxy and non-waxy wheat (Triticum aestivum L.)
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2018
... 尽管这些性状在食品和工业等方面更具有优势，但也存在一些弊端.已有研究[29⇓-31]指出，在高粱和小麦等作物中，糯性淀粉类型会降低产量和株高等农艺性状上的优势.尽管对于高粱胚乳质地的相关报道较少，但是同样可能存在着如淀粉类型对高粱产量及其他农艺性状产生的影响.本文探究高粱同系中不同胚乳表型（即胚乳质地和淀粉类型）是否会对产量及其他农艺性状产生影响. ...
... 本试验结果同近期相关报道一致，Cesevičienė等[35]在试验中观察到糯性小麦品系的产量均低于非糯性品系，而其中1个糯性品系的产量与非糯性品系相似.Rooney等[36]在试验中观察到糯性高粱品系的综合产量比非糯性品系低17%，但对单个品系的分析表明，一些糯性品系与非糯性品系没有统计学差异.对糯性品系的研究已有几十年，但胚乳淀粉类型对产量性能的影响尚不完全清楚.Zi等[30]发现，糯小麦在灌浆后期淀粉合成较弱，最终导致籽粒总淀粉含量降低.然而，Cesevičienė等[35]对不同遗传背景的小麦进行了淀粉含量的比较，结果表明，糯性品种的总淀粉含量略低于对照品种，但差异并不显著.关于胚乳淀粉类型与产量性能的关系，在已发表的研究结果中不完全一致，有时甚至相互矛盾.Hallauer[37]认为糯性玉米杂交种与非糯性玉米杂交种的产量差异仅为5%或更少；Milander等[38]通过比较糯性杂交种与普通杂交种的产量发现，糯玉米的产量组成部分可能与普通玉米相同或相似；Graybosch等[39]认为，在小麦育种中糯性淀粉类型性状不会导致籽粒产量下降. ...
贵州省不同年代糯高粱品种(系)农艺性状演变分析
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2019
... 尽管这些性状在食品和工业等方面更具有优势，但也存在一些弊端.已有研究[29⇓-31]指出，在高粱和小麦等作物中，糯性淀粉类型会降低产量和株高等农艺性状上的优势.尽管对于高粱胚乳质地的相关报道较少，但是同样可能存在着如淀粉类型对高粱产量及其他农艺性状产生的影响.本文探究高粱同系中不同胚乳表型（即胚乳质地和淀粉类型）是否会对产量及其他农艺性状产生影响. ...
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... 按照GB/T 19557.15-2018[32]测定样本植株的8个性状，分别为单穗重、千粒重、株高、茎粗、穗长、穗柄长、叶片长、叶片宽.通过计算得到叶面积，叶面积=叶片长（cm）×叶片宽（cm）×0.75. ...
Estimation of Sorghum Grain Endosperm Texture:ICC Standard 176
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2011
... 从每一样本植株的全部籽粒中随机选取20个健全籽粒，纵向解剖并放在灯箱上目视观察，参照高粱胚乳类型图[33]，估算各株系玻璃状胚乳与面粉状胚乳的相对比例，根据玻璃状胚乳占整个胚乳的不同比例可将高粱籽粒胚乳质地分为以下3类：角质（corneous）、中等粉质（intermediate floury）、粉质（floury），其中角质胚乳质地指完全或大部分（>50%）胚乳为玻璃状胚乳，中等粉质胚乳质地指胚乳中玻璃状胚乳较薄，但占总体胚乳的比例不到50%，粉质胚乳质地指胚乳中不存在玻璃状胚乳或玻璃状胚乳非常狭窄且不完整. ...
Rapid iodine staining techniques for identifying the waxy phenotype in sorghum grain and waxy genotype in sorghum pollen
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2004
... 根据不同的胚乳淀粉类型，可将高粱籽粒分为糯性和粳性.利用Pedersen等[34]描述的碘染色技术筛选各株系的胚乳淀粉类型.粳性纯合胚乳或杂合胚乳由于直链淀粉的存在而被染成蓝紫色，而糯性胚乳由于支链淀粉的存在而被染成红棕色或洋红色. ...
Grain yield performance and quality characteristics of waxy and non-waxy winter wheat cultivars under high and low-input farming systems
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2022
... 本试验结果同近期相关报道一致，Cesevičienė等[35]在试验中观察到糯性小麦品系的产量均低于非糯性品系，而其中1个糯性品系的产量与非糯性品系相似.Rooney等[36]在试验中观察到糯性高粱品系的综合产量比非糯性品系低17%，但对单个品系的分析表明，一些糯性品系与非糯性品系没有统计学差异.对糯性品系的研究已有几十年，但胚乳淀粉类型对产量性能的影响尚不完全清楚.Zi等[30]发现，糯小麦在灌浆后期淀粉合成较弱，最终导致籽粒总淀粉含量降低.然而，Cesevičienė等[35]对不同遗传背景的小麦进行了淀粉含量的比较，结果表明，糯性品种的总淀粉含量略低于对照品种，但差异并不显著.关于胚乳淀粉类型与产量性能的关系，在已发表的研究结果中不完全一致，有时甚至相互矛盾.Hallauer[37]认为糯性玉米杂交种与非糯性玉米杂交种的产量差异仅为5%或更少；Milander等[38]通过比较糯性杂交种与普通杂交种的产量发现，糯玉米的产量组成部分可能与普通玉米相同或相似；Graybosch等[39]认为，在小麦育种中糯性淀粉类型性状不会导致籽粒产量下降. ...
... [35]对不同遗传背景的小麦进行了淀粉含量的比较，结果表明，糯性品种的总淀粉含量略低于对照品种，但差异并不显著.关于胚乳淀粉类型与产量性能的关系，在已发表的研究结果中不完全一致，有时甚至相互矛盾.Hallauer[37]认为糯性玉米杂交种与非糯性玉米杂交种的产量差异仅为5%或更少；Milander等[38]通过比较糯性杂交种与普通杂交种的产量发现，糯玉米的产量组成部分可能与普通玉米相同或相似；Graybosch等[39]认为，在小麦育种中糯性淀粉类型性状不会导致籽粒产量下降. ...
Assessing the relationship between endosperm type and grain yield potential in sorghum
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2005
... 本试验结果同近期相关报道一致，Cesevičienė等[35]在试验中观察到糯性小麦品系的产量均低于非糯性品系，而其中1个糯性品系的产量与非糯性品系相似.Rooney等[36]在试验中观察到糯性高粱品系的综合产量比非糯性品系低17%，但对单个品系的分析表明，一些糯性品系与非糯性品系没有统计学差异.对糯性品系的研究已有几十年，但胚乳淀粉类型对产量性能的影响尚不完全清楚.Zi等[30]发现，糯小麦在灌浆后期淀粉合成较弱，最终导致籽粒总淀粉含量降低.然而，Cesevičienė等[35]对不同遗传背景的小麦进行了淀粉含量的比较，结果表明，糯性品种的总淀粉含量略低于对照品种，但差异并不显著.关于胚乳淀粉类型与产量性能的关系，在已发表的研究结果中不完全一致，有时甚至相互矛盾.Hallauer[37]认为糯性玉米杂交种与非糯性玉米杂交种的产量差异仅为5%或更少；Milander等[38]通过比较糯性杂交种与普通杂交种的产量发现，糯玉米的产量组成部分可能与普通玉米相同或相似；Graybosch等[39]认为，在小麦育种中糯性淀粉类型性状不会导致籽粒产量下降. ...
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2000
... 本试验结果同近期相关报道一致，Cesevičienė等[35]在试验中观察到糯性小麦品系的产量均低于非糯性品系，而其中1个糯性品系的产量与非糯性品系相似.Rooney等[36]在试验中观察到糯性高粱品系的综合产量比非糯性品系低17%，但对单个品系的分析表明，一些糯性品系与非糯性品系没有统计学差异.对糯性品系的研究已有几十年，但胚乳淀粉类型对产量性能的影响尚不完全清楚.Zi等[30]发现，糯小麦在灌浆后期淀粉合成较弱，最终导致籽粒总淀粉含量降低.然而，Cesevičienė等[35]对不同遗传背景的小麦进行了淀粉含量的比较，结果表明，糯性品种的总淀粉含量略低于对照品种，但差异并不显著.关于胚乳淀粉类型与产量性能的关系，在已发表的研究结果中不完全一致，有时甚至相互矛盾.Hallauer[37]认为糯性玉米杂交种与非糯性玉米杂交种的产量差异仅为5%或更少；Milander等[38]通过比较糯性杂交种与普通杂交种的产量发现，糯玉米的产量组成部分可能与普通玉米相同或相似；Graybosch等[39]认为，在小麦育种中糯性淀粉类型性状不会导致籽粒产量下降. ...
Waxy maize yield and components as influenced by environment, water regime, and hybrid
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2015
... 本试验结果同近期相关报道一致，Cesevičienė等[35]在试验中观察到糯性小麦品系的产量均低于非糯性品系，而其中1个糯性品系的产量与非糯性品系相似.Rooney等[36]在试验中观察到糯性高粱品系的综合产量比非糯性品系低17%，但对单个品系的分析表明，一些糯性品系与非糯性品系没有统计学差异.对糯性品系的研究已有几十年，但胚乳淀粉类型对产量性能的影响尚不完全清楚.Zi等[30]发现，糯小麦在灌浆后期淀粉合成较弱，最终导致籽粒总淀粉含量降低.然而，Cesevičienė等[35]对不同遗传背景的小麦进行了淀粉含量的比较，结果表明，糯性品种的总淀粉含量略低于对照品种，但差异并不显著.关于胚乳淀粉类型与产量性能的关系，在已发表的研究结果中不完全一致，有时甚至相互矛盾.Hallauer[37]认为糯性玉米杂交种与非糯性玉米杂交种的产量差异仅为5%或更少；Milander等[38]通过比较糯性杂交种与普通杂交种的产量发现，糯玉米的产量组成部分可能与普通玉米相同或相似；Graybosch等[39]认为，在小麦育种中糯性淀粉类型性状不会导致籽粒产量下降. ...
Functional properties of waxy wheat flours: genotypic and environmental effects
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2003
... 本试验结果同近期相关报道一致，Cesevičienė等[35]在试验中观察到糯性小麦品系的产量均低于非糯性品系，而其中1个糯性品系的产量与非糯性品系相似.Rooney等[36]在试验中观察到糯性高粱品系的综合产量比非糯性品系低17%，但对单个品系的分析表明，一些糯性品系与非糯性品系没有统计学差异.对糯性品系的研究已有几十年，但胚乳淀粉类型对产量性能的影响尚不完全清楚.Zi等[30]发现，糯小麦在灌浆后期淀粉合成较弱，最终导致籽粒总淀粉含量降低.然而，Cesevičienė等[35]对不同遗传背景的小麦进行了淀粉含量的比较，结果表明，糯性品种的总淀粉含量略低于对照品种，但差异并不显著.关于胚乳淀粉类型与产量性能的关系，在已发表的研究结果中不完全一致，有时甚至相互矛盾.Hallauer[37]认为糯性玉米杂交种与非糯性玉米杂交种的产量差异仅为5%或更少；Milander等[38]通过比较糯性杂交种与普通杂交种的产量发现，糯玉米的产量组成部分可能与普通玉米相同或相似；Graybosch等[39]认为，在小麦育种中糯性淀粉类型性状不会导致籽粒产量下降. ...
