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作物杂志,2020, 第1期: 168–172 doi: 10.16035/j.issn.1001-7283.2020.01.027

• 生理生化·植物营养·栽培耕作 • 上一篇    下一篇

外源硒对食用木薯品质的影响研究

曹升1,2,王颖3,陈会鲜1,尚小红1,谢向誉1,严华兵1(),陆柳英1   

  1. 1广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所,530007,广西南宁
    2广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室,530007,广西南宁
    3广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所,530007,广西南宁
  • 收稿日期:2019-07-29 修回日期:2019-09-03 出版日期:2020-02-15 发布日期:2020-02-23
  • 通讯作者: 严华兵 E-mail:h.b.yan@hotmail.com
  • 作者简介:曹升,主要从事薯类高产栽培及育种研究,E-mail: caoshengyp@163.com
  • 基金资助:
    广西科技重大专项“富硒食用木薯标准化生产技术研究与应用”(桂科AA17202027-2);广西农业科学院基本科研业务专项团队项目“木薯综合技术育种与新品种选育”(桂农科2015YT61)

Effects of Exogenous Selenium on the Quality of Edible Cassava

Cao Sheng1,2,Wang Ying3,Chen Huixian1,Shang Xiaohong1,Xie Xiangyu1,Yan Huabing1(),Lu Liuying1   

  1. 1Cash Crops Research Institute, Guangxi Academy of Agricultural Sciences, Nanning 530007, Guangxi, China
    2Guangxi Crop Genetic Improvement and Biotechnology Key Labaratory, Nanning 530007, Guangxi, China
    3Institute of Agro-Products Processing Science and Techology, Guangxi Academy of Agricultural Sciences, Nanning 530007, Guangxi, China
  • Received:2019-07-29 Revised:2019-09-03 Online:2020-02-15 Published:2020-02-23
  • Contact: Huabing Yan E-mail:h.b.yan@hotmail.com

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191

摘要：

通过田间试验,分析不同外源硒施用水平下食用木薯的营养品质、抗氧化性及采后生理变质等方面的差异,探索外源硒对食用木薯品质的影响。结果表明:在一定施用范围内,外源硒能促进淀粉、蛋白质、总糖、黄酮的积累,提高超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GHS-Px）活性,其中在0.9kg/hm 2处理下与对照的差异均达到显著水平;外源硒处理下食用木薯块根采后生理变质的速度均小于对照,但与对照的差异均不显著;外源硒降低了类胡萝卜素和氢氰酸的积累及过氧化物酶（POD）活性,而对支链淀粉含量和干物质率的作用不明显。综上,施用适量的外源硒能改善食用木薯的品质。

关键词: 外源硒, 食用木薯, 品质

Abstract:

This study was conducted to analyze the differences in nutritional quality, postharvest physiological deterioration, and antioxidant activity of edible cassava under different concentrations of exogenous selenium application, and to explore the effects of exogenous selenium on the quality of edible cassava. The results showed that exogenous selenium could promote the accumulation of starch, protein, total sugar, flavonoids, and increase the activities of superoxide dismutase, catalase and GHS-Px, among them, all differences with CK could reach a significant level at 0.9kg/ha treatment; The rate of PPD of edible cassava roots after consumption by exogenous selenium was lower than that of the CK, but the difference was not significant. Exogenous selenium reduced the accumulation of carotenoids and hydrocyanic acid, and the activity of peroxide enzyme, whereas no effect on amylopectin and dry matter was obsereved. The results of the test can be obtained that applying proper amount of exogenous selenium can improve the quality of edible cassava.

Key words: Exogenous selenium, Edible cassava, Quality

表1

不同外源硒施用水平下食用木薯的品质指标的差异"

品质指标Quality indicator CK T1 T2 T3 T4
淀粉Starch (%) 75.78±0.69Cc 79.13±0.42Bb 80.17±0.60Bb 82.74±0.36Aa 75.92±0.24Cc
支链淀粉Amylopectin (%) 8.10±0.36Aa 8.04±0.03Aa 8.18±0.05Aa 8.37±0.02Aa 8.49±0.15Aa
蛋白质Protein (%) 2.40±0.03Ee 2.92±0.03Dd 3.74±0.11Bb 4.39±0.07Aa 3.26±0.01Cc
总糖Total sugar (%) 83.50±0.07Ccd 84.17±0.41Ccd 84.77±0.29Cc 86.70±0.29Bb 90.13±0.35Aa
类胡萝卜素Carotenoid (μg/g) 19.36±1.09Aa 9.61±0.64Cc 11.67±0.14Cc 15.01±0.13Bb 11.67±0.86Cc
氢氰酸Hydrocyanic acid (mg/kg) 43.33±1.67Aa 41.67±1.67Aab 36.67±3.33ABbc 31.67±1.67Bc 20.00±0.00Cd
干物质率Dry matter rate (%) 35.03±0.54Aa 34.85±0.58Aa 36.07±0.68Aa 36.16±0.22Aa 34.83±0.19Aa
硒Selenium (mg/kg) 0.04±0.00Cd 0.14±0.01Bc 0.45±0.02Ab 0.58±0.04Aa 0.16±0.02Bc
黄酮Flavonoid (%) 0.34±0.01Cc 0.42±0.01Aa 0.41±0.01Aa 0.38±0.01Bb 0.23±0.01Dd

表2

不同外源硒施用水平下食用木薯抗氧化性的变化"

酶Enzyme CK T1 T2 T3 T4
SOD (U/g) 44.27±0.52Cc 46.64±1.06BCc 50.91±0.45Bb 67.67±1.63Aa 32.38±0.89Dd
CAT [μmoL/(min·g)] 594.58±3.27Bb 596.28±1.78Bb 646.78±6.26Aa 653.54±3.60Aa 602.30±3.34Bb
POD [ΔOD470/(min·g)] 31.05±1.39Aa 15.40±0.49Cc 21.38±0.53Bb 10.62±0.18Dd 5.47±0.11Ee
GSH-Px [nmol/(min·g)] 2 470.44±20.10Bb 2 491.48±27.13Bb 2 536.59±57.43Bb 2 694.56±80.05ABa 2 780.38±12.27Aa

表3

不同外源硒处理下PPD程度情况"

处理
Treatment		 采后天数Days after harvest (d)
13 21 28 35
CK 20.96±7.21Aa 47.60±14.10Aa 60.03±18.10Aa 80.93±10.18Aa
T3 12.87±5.78Aa 15.67±4.59Aa 50.03±18.09Aa 75.47±7.80Aa

图1

采后21d处理CK和T3的PPD情况"

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