小麦HMW-GS含量与加工品质的关系

doi:10.16035/j.issn.1001-7283.2015.02.009

摘要/Abstract

摘要： 为研究小麦亚基含量对小麦面粉加工品质的影响，选用12个相同HMW-GS组合(1/7+9/2+12)的小麦品种进行了亚基含量测定及其与加工品质的相关性分析。结果表明，12份小麦品种的谷蛋白亚基总量、HMW-GS含量及1Bx7亚基的含量在品种间存在明显差异，其中HMW-GS含量和1Bx7亚基含量变异幅度较大，HMW-GS含量平均值为19.83%，变幅为15.24%~35.06%，变异系数为29.6%;1Bx7亚基含量平均值为5.91%，变幅为4.32%~12.04%，变异系数为37.3%。谷蛋白亚基总量、HMW-GS含量和1Bx7亚基含量与粗蛋白含量、沉降值、形成时间、稳定时间和评价值均呈显著或极显著正相关，其中1Bx7亚基含量相关性最高，相关系数分别为0.68,0.94,0.87,0.84和0.90。子粒中较高的HMW-GS含量和1Bx7亚基含量有利于改善小麦加工品质，在今后小麦育种中应多加以利用。

关键词: 小麦, HMW-GS, 亚基含量, 加工品质

韩玉林, 殷贵鸿, 黄峰, 等. 小麦HMW-GS含量与加工品质的关系[J]. 作物杂志, 2015 (2): 39–42

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