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作物杂志,2024, 第1期: 187–192 doi: 10.16035/j.issn.1001-7283.2024.01.025

所属专题： 小麦专题

• 生理生化·植物营养·栽培耕作 • 上一篇    下一篇

施氮量对二系杂交小麦品质的影响

郝小聪(), 李欣宇, 侯起岭, 杨吉芳, 安春会, 王长华, 叶志杰(), 张风廷()   

  1. 北京市农林科学院杂交小麦研究所，100097，北京
  • 收稿日期:2023-05-12 修回日期:2023-07-05 出版日期:2024-02-15 发布日期:2024-02-20
  • 通讯作者: 张风廷，主要从事杂交小麦遗传育种研究，E-mail：lyezh@163.com; 叶志杰，主要从事小麦遗传育种研究，E-mail：liming6119@163.com.
  • 作者简介:郝小聪，主要从事杂交小麦品质研究，E-mail：15652585689@163.com
  • 基金资助:
    国家小麦产业技术体系―杂交小麦(CARS-03-4);北京市农林科学院科技创新能力建设专项―氮高效杂交小麦品种筛选及配套减氮栽培技术研究(KJCX20200418);北京市农林科学院科技创新能力建设专项―小麦光温敏雄性不育种质资源收集;评价与创新(KJCX20230125)

Effects of Nitrogen Application Rate on the Quality of Two-Line Hybrid Wheat

Hao Xiaocong(), Li Xinyu, Hou Qiling, Yang Jifang, An Chunhui, Wang Changhua, Ye Zhijie(), Zhang Fengting()   

  1. Hybrid Wheat Institute, Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Beijing 100097, China
  • Received:2023-05-12 Revised:2023-07-05 Online:2024-02-15 Published:2024-02-20
  • Contact: Ye Zhijie,Zhang Fengting

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46

摘要：

为研究不同施氮水平对杂交小麦品质的影响，选择4个小麦杂交组合和1个常规品种，设置4个氮肥水平，在北京市农林科学院顺义小麦基地进行大田试验。结果表明，组合（品种）间各品质性状均存在极显著差异；氮肥水平对籽粒容重、蛋白质含量、面筋指数、硬度、湿面筋含量、形成时间和稳定时间均有影响，其中对容重、面筋指数和蛋白质含量的影响达到显著或极显著水平，但组合（品种）间各性状受施氮水平影响程度不尽相同；出粉率和吸水率受施氮水平影响很小。减少施氮量处理下，常规品种京冬17的蛋白质含量、湿面筋含量和稳定时间显著下降，面筋指数显著增加；BH3768的蛋白质含量、湿面筋含量和稳定时间呈下降趋势；京麦21、BH3606和BH9613的容重显著增加；京麦21的面筋指数显著增加，形成时间显著降低，处理间蛋白质含量和湿面筋含量无显著差异；BH3606的籽粒硬度、蛋白质含量和湿面筋含量呈下降趋势；BH9613在各处理中蛋白质含量、湿面筋含量和面筋指数无显著差异，但形成时间和稳定时间呈明显上升趋势。京麦21和BH9613的蛋白质和湿面筋含量不受施氮水平影响，BH9613的面团形成和稳定时间随氮肥减施呈增加趋势，不同于其他组合（品种）。

关键词: 施氮量, 二系杂交小麦, 磨粉品质, 蛋白质含量, 面团品质

Abstract:

To study the effects of different nitrogen application levels on the quality of hybrid wheat, four wheat hybrid combinations, one conventional variety, and four nitrogen fertilizer levels were selected for field experiments at the Shunyi Wheat Base of the Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences. The results showed that there were significant differences in various quality traits among combinations (varieties); The level of nitrogen fertilizer had effects on grain bulk density, protein content, gluten index, hardness, wet gluten content, formation time, and stability time. Among them, the effects on bulk density, gluten index, and protein content reached a significant or extremely significant level, but the degree of influence of nitrogen fertilizer level on various traits among combinations (varieties) was not the same; The yield and water absorption rate were little affected by the nitrogen application levels. By reducing nitrogen application, the protein content, wet gluten content, and stable time of the conventional variety Jingdong 17 significantly decreased, while the gluten index significantly increased; The protein content, wet gluten content, and stability time of BH3768 showed a decreasing trend; The bulk density of Jingmai 21, BH3606, and BH9613 significantly increased; The gluten index of Jingmai 21 significantly increased, the formation time significantly decreased, and there was no significant difference between the protein content and wet gluten content; The grain hardness, protein content, and wet gluten content of BH3606 seeds showed a decreasing trend; There was no significant difference in protein content, wet gluten content, and gluten index of BH9613 under different treatments, but the formation time and stability time showed a significant upward trend. Nitrogen application levels had no effect on protein or wet gluten contents of Jingmai 21 and BH9613. In addition to being distinct from other combinations (varieties), the dough formation and stability time of BH9613 demonstrated an increasing trend with the reduction of nitrogen application.

Key words: Nitrogen application rate, Two-line hybrid wheat, Grinding quality, Protein content, Dough quality

表1

组合（品种）和氮肥水平对籽粒品质性状的影响

组合（品种）
Combination
(variety)		 氮肥水平
Nitrogen
level		 籽粒硬度
Grain
hardness (%)		 容重
Unit weight
(g/L)		 出粉率
Flour yield
(%)
京冬17
Jingdong 17		 N0 43.30±1.31a 794.00±11.36a 68.96±0.43a
N120 38.82±3.10a 783.33±14.15a 68.17±1.11a
N180 38.52±3.88a 793.67±6.66a 69.00±0.30a
N240 37.77±8.04a 780.00±7.81a 67.79±0.98a
平均Mean 39.60±4.66 787.75±11.00 68.48±0.86
京麦21
Jingmai 21		 N0 71.88±3.55b 815.33±7.64a 66.23±1.33a
N120 72.85±0.44ab 801.33±4.04bc 66.19±0.90a
N180 76.07±3.74ab 812.00±4.00ab 66.39±1.06a
N240 77.38±0.78a 794.67±8.62c 66.38±0.41a
平均Mean 74.55±3.24 805.83±10.22 66.30±0.84
BH3606 N0 47.72±3.58b 797.00±3.46a 64.99±2.55a
N120 51.37±1.83ab 781.67±7.57ab 62.11±3.72a
N180 51.27±3.78ab 765.67±20.40b 60.61±2.15a
N240 54.58±2.72a 767.67±4.73b 60.83±1.00a
平均Mean 51.23±3.65 778.00±16.28 62.14±2.84
BH3768 N0 74.92±1.85a 808.33±7.57a 65.12±1.61a
N120 73.23±0.77a 796.00±15.72a 65.09±1.10a
N180 76.33±1.22a 796.33±20.53a 66.34±1.57a
N240 74.10±2.78a 802.33±11.85a 65.47±0.79a
平均Mean 74.65±1.96 800.75±13.61 65.50±1.24
BH9613 N0 62.38±3.07a 814.67±7.57a 64.43±1.50a
N120 62.18±3.30a 817.00±4.36a 66.92±1.78a
N180 58.62±1.14a 812.67±5.51a 66.79±1.47a
N240 60.48±3.42a 802.00±4.58b 66.07±0.82a
平均Mean 60.92±2.93 811.58±7.69 66.06±1.61
F值
F-value		 组合（品种） 272.07*** 21.45*** 26.52***
氮肥水平 0.36 6.63** 0.50
组合（品种）×
氮肥水平		 1.81 1.42 1.80

表2

组合（品种）和氮肥水平对蛋白质品质性状的影响

组合（品种）
Combination
(variety)		 氮肥水平
Nitrogen
level		 蛋白质含量
Protein
content		 湿面筋含量
Wet gluten
content		 面筋指数
Gluten
index
京冬17
Jingdong 17		 N0 13.17±0.28b 31.47±1.33ab 81.40±1.14b
N120 13.69±0.20a 31.05±0.73b 85.23±0.57a
N180 13.60±0.11a 32.35±1.10ab 75.64±0.94c
N240 13.98±0.27a 33.27±0.21a 74.81±3.74c
平均Mean 13.61±0.36 32.04±1.20 79.27±4.79
京麦21
Jingmai 21		 N0 13.46±0.54a 30.00±1.52a 80.72±4.10a
N120 13.60±0.78a 27.27±1.82a 81.49±4.78a
N180 13.51±0.48a 28.54±1.35a 78.10±6.94a
N240 13.75±0.62a 29.22±3.24a 69.02±1.74b
平均Mean 13.58±0.54 28.76±2.09 77.33±6.59
BH3606 N0 12.97±0.07b 28.25±1.12b 76.61±1.15a
N120 13.62±0.20a 30.85±1.29a 70.52±4.14b
N180 13.86±0.24a 31.07±0.40a 78.05±3.47a
N240 13.70±0.37a 30.74±1.46a 74.81±1.60ab
平均Mean 13.54±0.41 30.23±1.55 75.00±3.84
BH3768 N0 13.85±0.24b 31.50±1.27b 77.99±0.92a
N120 14.68±0.14a 34.57±1.50a 79.04±4.18a
N180 14.70±0.27a 32.21±1.86ab 71.34±4.29a
N240 14.90±0.38a 34.18±0.59ab 76.73±7.23a
平均Mean 14.54±0.48 33.12±1.79 76.28±5.08
BH9613 N0 15.65±0.26a 34.75±2.45a 81.97±6.70a
N120 15.92±0.42a 35.35±0.71a 84.45±5.68a
N180 15.59±0.28a 35.03±0.09a 87.52±2.91a
N240 15.62±0.18a 35.57±0.98a 83.74±2.89a
平均Mean 15.70±0.29 35.17±1.21 84.42±4.63
F值 组合（品种） 81.13*** 35.69*** 10.06***
F-value 氮肥水平 7.50*** 2.37 3.57*
组合（品种）×
氮肥水平		 1.15 1.72 3.05**

表3

组合（品种）和氮肥水平对粉质参数性状的影响

组合（品种）
Combination
(variety)		 氮肥水平
Nitrogen
level		 形成时间
Development
time (min)		 稳定时间
Stability
time (min)		 吸水率
Water
absorption
(%)
京冬17
Jingdong 17		 N0 3.43±0.06a 4.00±0.20b 61.10±0.43a
N120 3.43±0.12a 3.93±0.40b 61.03±0.94a
N180 3.27±0.31a 4.00±0.00b 60.27±0.83a
N240 3.50±0.30a 4.50±0.00a 60.80±0.81a
平均Mean 3.41±0.21 4.11±0.31 60.80±0.75
京麦21
Jingmai 21		 N0 2.33±0.06b 2.80±0.30a 63.47±0.71a
N120 2.30±0.17b 3.10±0.17a 62.71±1.21a
N180 2.63±0.12a 3.13±0.60a 62.67±0.52a
N240 2.57±0.12a 3.40±0.17a 63.32±0.36a
平均Mean 2.46±0.18 3.11±0.38 63.04±0.75
BH3606 N0 2.90±0.35a 3.80±0.50a 60.03±0.55a
N120 3.17±0.35a 4.00±0.35a 60.20±0.80a
N180 3.13±0.31a 4.30±0.27a 60.00±0.27a
N240 3.13±0.12a 4.07±0.23a 59.97±0.59a
平均Mean 3.08±0.28 4.04±0.35 60.05±0.51
BH3768 N0 3.23±0.25a 3.80±0.50b 63.77±0.12a
N120 3.20±0.17a 4.67±0.15a 64.07±1.60a
N180 3.10±0.17a 4.33±0.47ab 63.17±0.15a
N240 3.17±0.15a 4.03±0.38ab 62.90±0.69a
平均Mean 3.18±0.17 4.21±0.48 63.48±0.89
BH9613 N0 3.20±0.10a 4.47±0.25a 60.63±0.15a
N120 3.27±0.25a 4.37±0.06a 60.33±0.34a
N180 2.57±0.23b 3.67±0.15b 60.33±0.34a
N240 2.73±0.25b 3.93±0.49ab 60.22±0.19a
平均Mean 2.94±0.36 4.11±0.42 60.38±0.28
F值 组合（品种） 31.70*** 22.74*** 64.05***
F-value 氮肥水平 0.96 1.63 1.66
组合（品种）×
氮肥水平		 2.53* 2.71** 0.60
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