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作物杂志,1985, 第2期: 4–7

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浅谈烘烤面包对小麦品质的要求

王光瑞   

  • 发布日期:2018-08-25

  • Published:2018-08-25

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摘要： 面包,随着人民生活水平的提高和食物构成的变化,越来越受到大家的欢迎。山于它具有能量高、易消化、可口简便等特点,常被人们誉为现代化食品。我国而包种类较多,如主食面包、点心面包、果料面包等。而主食面包是家庭的常用食品,其品质优劣既关系到人们的生活与健康,也关系到产品的销路。

关键词: 蛋白质含量, 面包体积, 小麦品质, 小麦品种, 主食面包, 时间, 面粉, 蛋白质质量, 耐揉性, 烘烤品质

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