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作物杂志,1993, 第2期: 36–36

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绿豆的综合利用

傅翠真   

  • 发布日期:2018-08-25

  • Published:2018-08-25

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摘要： 一、绿豆的营养特性绿豆是高蛋白低脂肪食物。绿豆含有22%~25%的蛋白质,比禾谷类籽粒高2~3倍。绿豆含50%~60%淀粉,热能总量为306千卡。按照Hansen评价标准,属优质食物。绿豆球蛋白含量最高,占粗蛋白

关键词: 绿豆, 营养特性, 禾谷类, 综合利用, 评价标准, 豆球蛋白, 优质蛋白质, 粗蛋白, 高蛋白, 矿质元素

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