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作物杂志,2016, 第5期: 135–140 doi: 10.16035/j.issn.1001-7283.2016.05.023

• 生理生化·植物营养·栽培耕作 • 上一篇    下一篇

优化烟叶结构对红大上部烟叶质量和致香成分的影响

李伟1,张静1,刘浩1,闫辉2,王超1   

  1. 1 红云红河烟草（集团）有限责任公司原料部,650231,云南昆明
    2 云南省农业科学院农业环境资源研究所,650205,云南昆明
  • 收稿日期:2016-05-24 修回日期:2016-08-24 出版日期:2016-10-15 发布日期:2018-08-26
  • 通讯作者: 王超
  • 作者简介:李伟,农艺师,主要从事烟草质量评价工作
  • 基金资助:
    云南中烟工业有限责任公司科技项目(2013YL02);红云红河集团科技项目(HYHH2013YL03)

Effects of Different Optimized Leaf Structures on Tobacco Quality and Aroma Components of Upper Leaves on Hongda Variety

Li Wei1,Zhang Jing1,Liu Hao1,Yan Hui2,Wang Chao1   

  1. 1 Hongyun Honghe Tobacco(Group) Co.,Ltd.,Kunming 650231,Yunnan,China
    2 Institute of Agricultural Environment and Resources,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Kunming 650205,Yunnan,China
  • Received:2016-05-24 Revised:2016-08-24 Online:2016-10-15 Published:2018-08-26
  • Contact: Chao Wang

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摘要：

为完善云南省保山地区烟草红花大金元品种的栽培技术,研究了不同烟叶结构优化方法对上部烟叶化学成分、外观质量、感官评吸和香气成分的影响。结果表明,优化烟叶结构后各处理的烤烟产量、产值均有不同程度的下降,处理C（封顶时下打2叶、上打2叶留18片叶）上等烟比例增加最多,达4.17%,与对照产值差价最小,为528元/hm 2。处理D能显著提升B2F等级的化学成分得分和外观质量;处理C感官质量评吸得分最高,达78.899,且与对照有显著差异。各优化烟叶结构处理的致香成分均较对照有所提高,处理C香气物质总量最高,达637.39μg/g,较对照增加了60.09%;新植二烯含量最高,为526.25μg/g,占致香物质总量比例最高,达82.56%;β-大马酮、β-紫罗兰酮和巨豆三烯酮等8种类胡萝卜素降解产物、棕色化反应产物、类西柏烷类降解产物茄酮、苯丙氨酸裂解产物含量也最高。综合分析,封顶时下打2叶、上打2叶留18片叶,可明显提高红大上部烟叶的品质和致香成分,提升工业可用性。

关键词: 烟草, 优化烟叶结构, 红花大金元, 上部烟叶, 品质, 香气成分

Abstract:

To improve the cultivation techniques of Hongda varieties in Yunnan Baoshan area, effects of different tobacco leaves structure optimization methods on economic characters, chemical composition, appearance quality, sensory taste, aroma components of upper leaves were studied. The results showed that the yield and the output value decreased in each processing after tobacco leaves structure was optimized, the fine tobacco ratio in treatment C remove lower 2, upper 2, kept 18 leaves at topping increased the most of up 4.17%, the minimum value of the difference with the control for 528 Yuan/hm 2. The treatment D significantly improved the scores of chemical composition and appearance quality in upper leaves. The scores of sensory quality in processing C were the highest, as to 78.899, significantly different with the control. The aroma and flavor constituents increased compared to the control in all tobacco leaves structure optimization methods. The total content of aroma components was the highest, up to 637.39μg/g, an increase of 60.09% compared with the control. Total aroma components accounted for the largest proportion, reaching 82.56%. The content was the highest, up to 526.25μg/g, the content of 8 products degraded by carotenoid such as β-damascenone, β-ionone and megastigmatrienone, maillard reaction products, products degraded by phenylalanine, cembranoids were the highest by removing lower 2, upper 2, and kept 18 leaves at topping. Therefore, it can improve the content of aroma components and the industrial use of Hongda variety by removing lower 2, upper 2, and kept 18 leaves at topping.

Key words: Optimized leaf structures, Hongda, Upper leaves, Quality, Aroma components

表1

烟叶优化结构小区试验设计"

处理Treatments 处理方法Processing method
A(CK)
 封顶后不打叶,留22片叶Do not remove and keep 22 leaves after topping
B
 封顶时下打2叶、上打1叶,留19片叶Remove lower 2,upper 1,keep 19 leaves at topping
C
 封顶时下打2叶、上打2叶,留18片叶Remove lower 2,upper 2,keep 18 leaves at topping
D

 封顶后10天下打2叶、采烤期上打1叶,留19片叶Remove lower 2 after topping 10 days,upper 1 at harvesting period,keep 19 leaves
E

 封顶后10天下打2叶、采烤期上打2叶,留18片叶Remove lower 2 after topping 10 days,upper 2 at harvesting period,keep 18 leaves

表2

不同处理的经济性状比较"

处理Treatments 产量Yield (kg/hm2) 产值Output value (元//hm2) 均价Average price(元/kg) 上等烟比例Fine tobacco ratio(%)
A 2 115.667a 59 948.133a 28.333c 39.467d
B 1 925.000b 55 338.167b 30.033b 40.800cd
C 1 838.333c 59 420.000a 30.867a 43.633a
D 1 931.667b 58 011.000ab 30.100ab 41.667bc
E 1 813.333c 55 615.667b 30.667ab 43.200ab

表3

不同处理的烟叶化学成分评价得分比较"

处理
Treatments		 还原糖
Reducing sugar		 总氮
Total N		 烟碱
Nicotine		 淀粉
Starch		 钾
Total K		 糖碱比
Reducing sugar/Nicotine		 氮碱比
Total N/Nicotine		 钾氯比
K/CL		 总分
Total score
A 13.802a 7.410a 17.000a 4.356a 7.243b 24.458a 8.955b 9.000a 92.224c
B 13.601a 8.940a 17.000a 4.321b 7.477ab 25.000a 9.202b 9.000a 94.532b
C 13.496a 8.340a 17.000a 4.279b 7.584a 24.625a 9.304b 8.994a 93.623b
D 13.809a 8.970a 17.000a 4.317ab 7.680a 25.000a 10.123a 8.946a 95.844a
E 13.718a 8.760a 17.000a 4.226c 7.760a 24.875a 8.948b 9.000a 94.286b

表4

不同处理的烟叶外观质量评价得分比较"

处理Treatments 成熟度Maturity 颜色Color 油分Oil 色度Color intensity 叶片结构Leaf structure 身份Body 总分Total score
A 14.167bc 7.167bc 13.700a 10.267a 10.500a 11.133c 73.933b
B 14.200abc 7.267ab 13.633a 10.233a 10.567a 11.133c 74.133ab
C 14.267ab 7.133c 13.733a 10.300a 10.567a 11.200bc 74.100ab
D 14.300a 7.267ab 13.667a 10.300a 10.533a 11.267ab 74.333a
E 14.133c 7.333a 13.633a 10.300a 10.567a 11.333a 74.300a

表5

不同处理的烟叶感官评吸得分比较"

处理
Treatments		 愉悦性
Cheerfulness		 丰富性
Richness		 透发性
Permeability		 香气量
Amount of aroma		 细腻度
Smoothness		 甜度
Sweetness		 绵延性
Continuity
A 6.167a 5.500a 6.167a 5.500a 6.167a 5.6667b 6.167a
B 6.167a 6.167a 6.500a 6.167a 6.000a 6.167ab 5.667a
C 6.600a 6.000a 6.667a 6.167a 6.167a 6.167ab 6.333a
D 6.167a 6.167a 6.667a 5.833a 5.833a 6.167ab 6.167a
E 6.167a 6.167a 6.167a 6.000a 6.167a 6.333a 6.000a
处理
Treatments		 成团性
Conglobeation		 柔和性
Softness		 浓度
Concentration		 杂气
Miscellaneous gases		 刺激
Irritation		 余味
After taste		 总分
Total score
A 5.833a 5.833ab 6.000cd 6.167ab 6.000a 5.667a 76.833b
B 6.000a 5.333b 5.833d 6.167ab 6.000a 6.000a 78.167ab
C 6.167a 6.167a 6.333bc 6.333a 6.167a 6.333a 81.600a
D 6.000a 5.833ab 6.667ab 5.500b 6.000a 6.167a 79.167ab
E 6.000a 5.833ab 6.833a 6.000ab 5.667a 5.667a 79.000ab

图1

不同处理的新植二烯含量差异"

表6

优化烟叶结构处理的类胡萝卜素降解产物含量差异"

中性致香物质Neutral aroma components A B C D E
6-甲基-5-庚烯-2-酮6-Methyl-5-hepten-2-one 0.61 0.69 1.41 0.47 0.85
芳樟醇Linalool 0.43 0.45 0.42 0.69 0.36
β-大马酮β-Damascenone 12.18 14.32 17.21 15.23 16.45
香叶基丙酮Geranylacetone 2.27 2.19 2.56 2.74 3.13
β-紫罗兰酮β-ionone 2.57 2.69 3.78 3.58 2.14
β-二氢紫罗兰酮Dihydro-β-ionone 1.82 2.15 2.80 2.36 1.95
二氢猕猴桃内酯Dihydroactinidiolide 1.56 2.67 2.45 2.85 2.01
巨豆三烯酮A Megastigmatrienone A 0.93 1.28 1.03 1.14 0.72
巨豆三烯酮B Megastigmatrienone B 1.54 1.81 2.87 1.05 1.74
巨豆三烯酮C Megastigmatrienone C 0.67 0.95 1.34 1.38 1.00
巨豆三烯酮D Megastigmatrienone D 2.27 3.70 4.75 3.84 4.21
三羟基-β-二氢大马酮3-Hydroxy-β-damascone 0.48 1.22 1.87 0.89 0.99
香叶基芳樟醇Geranyl linalool 4.01 8.09 5.19 7.26 3.21
氧化异佛尔酮Keto-isophorone 0.12 0.32 0.23 0.24 0.21
β-环柠檬醛β-Cyclocitral 0.23 0.35 0.34 0.32 0.27
螺岩兰草酮Solavetivone 0.89 1.03 1.47 1.22 1.21
总量Total content 32.57 43.91 49.74 45.24 40.44

表7

优化烟叶结构处理的棕色化反应产物含量差异"

中性致香物质Neutral aroma components A B C D E
糠醛Furaldehyde 5.27 6.72 8.98 7.11 7.58
糠醇Furfural alcohol 0.96 1.07 1.47 0.96 1.04
乙酰基呋喃Acetyl furan 0.43 0.68 0.67 0.75 0.62
5-甲基-2-糠醛5-methyl-2-furaldehyd 0.14 0.11 0.23 0.15 0.14
3,4-二甲基-2,5-呋喃二酮3,4-Dimethyl-2,5-dimethylsilane 0.26 0.26 0.34 0.29 0.17
2-（2-戊烯基）呋喃2-（2-Pentenyl）furan 0.08 0.15 0.13 0.13 0.08
2-戊基呋喃2-Pentylfuran 0.37 0.39 0.42 0.42 0.32
2-乙酰基吡咯2-acetylpyrrole 0.09 0.03 0.11 0.13 0.09
总量Total content 7.60 9.41 12.35 9.93 10.04

图2

优化烟叶结构处理的苯丙氨酸裂解产物含量差异"

图3

优化烟叶结构处理的茄酮含量比较"

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