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作物杂志,2020, 第5期: 199–203 doi: 10.16035/j.issn.1001-7283.2020.05.030

• 生理生化·植物营养·栽培耕作 • 上一篇    下一篇

藏区不同海拔条件下水稻产量构成和米质变化分析

郑地1,2(), 文春燕1(), 沈显华1, 胡标林1, 车菊芹2, 熊运华1, 王智权1, 吴延寿1()   

  1. 1江西省农业科学院水稻研究所/水稻国家工程实验室（南昌）,330200,江西南昌
    2察隅县农业技术推广服务站,860600,西藏林芝
  • 收稿日期:2020-03-30 修回日期:2020-06-03 出版日期:2020-10-15 发布日期:2020-10-12
  • 通讯作者: 吴延寿
  • 作者简介:郑地,主要从事藏区农作物推广研究,E-mail： 744454039@qq.com;|文春燕为共同第一作者,主要从事水稻营养与遗传研究,E-mail： 1078158827@qq.com
  • 基金资助:
    西藏自治区重点研发及转化计划(XZ201801NB01);江西省科技厅援藏项目(2020年度)

Analysis on Variation in Rice Yield Components and Quality at Different Altitudes in Tibet

Zheng Di1,2(), Wen Chunyan1(), Shen Xianhua1, Hu Biaolin1, Che Jüqin2, Xiong Yunhua1, Wang Zhiquan1, Wu Yanshou1()   

  1. 1Rice Research Institute, Jiangxi Academy of Agricultural Sciences/National Engineering Laboratory for Rice (Nanchang), Nanchang 330200, Jiangxi, China
    2Chayu Agro-Tech Extension and Service Station, Linzhi 860600, Tibet, China
  • Received:2020-03-30 Revised:2020-06-03 Online:2020-10-15 Published:2020-10-12
  • Contact: Wu Yanshou

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PDF (PC)

276

摘要：

为了探明西藏不同海拔水稻产量和米质变化特征,提高藏区水稻生产水平,分别在海拔1 480、1 600和2 020m以粳稻品种WT87和WJ313开展种植试验,分析其产量构成因素和稻米品质。结果表明,2个品种单株有效穗数、穗长、穗实粒数、千粒重和实际产量都随着海拔的升高而降低,其中单株有效穗数和穗实粒数减少显著,2个品种结实率在不同海拔上的升降趋势不同。外观品质上,海拔对粒型和糙米率的影响不大,精米率随着海拔的升高略有升高,垩白度和垩白粒率因品种差异在不同海拔上变化趋势不一致;蒸煮品质上,胶稠度随着海拔的增加呈降低趋势,RVA谱特征值中崩解值随着海拔的增加而下降,而消减值的变化趋势与之相反,蛋白质和直链淀粉含量均随着海拔的增加而增加;米饭食味品质随着海拔的升高而提高。

关键词: 水稻, 高海拔地区, 籽粒产量, 稻米品质, RVA谱特征值

Abstract:

To ascertain variation in yield components and quality at different altitudes and to improve rice production level in Tibet, two japonica rice varieties, WT87 and WJ313, were planted at three altitudes of 1 480, 1 600 and 2 020m to analyze the grain yield formation and rice quality. The results showed that the effective panicles per plant, panicle length, filled grains per panicle, 1000-grain weight and harvest yield all decreased with the increase of altitude, among which the effective panicles per plant and filled grains per panicle declined significantly, while the changing trends of seed setting rate varied at the different altitudes. As for the appearance quality, the effects of the altitude on grain size and brown rice rate were limited, and the milled rice rate trended to a little increase with the increase of altitude. Chalkiness and chalky rice rate of different varieties showed different changing trends. In cooking quality, the gel consistency decreased with the increase of altitude. The breakdown of RVA profile characteristic value showed decreasing trends with the increase of altitude, whereas the setback value showed an opposite trend. The contents of protein and amylose increased with the increasing of altitudes, and the eating quality of rice increased with the increasing of altitude also.

Key words: Rice, High altitude region, Grain yield, Rice quality, RVA profile characteristic value

表1

不同海拔条件下水稻产量构成因子及产量表现

品种
Variety		 海拔
Altitude
(m)		 穗长
Panicle length
(cm)		 单株有效穗数
Effective panicles
per plant		 穗实粒数
Filled grains
per panicle		 结实率
Seed setting
rate (%)		 千粒重
1000-grain
weight (g)		 理论产量
Theoretical yield
(kg/hm2)		 实际产量
Harvest yield
(kg/hm2)
WT87 1 480 17.5±3.3a 24±2a 132±16a 92.6±1.1ab 22.5±0.2b 9 480±149a 7 095
1 600 15.7±0.5a 19±2b 105±6b 95.3±0.6a 23.2±0.4a 6 630±330b 7 005
2 020 13.3±0.2b 10±1c 93±5c 89.5±4.5b 21.5±0.5c 5 955±322c 5 475
WJ313 1 480 15.5±0.4a 27±4a 129±12a 78.4±4.8a 26.4±1.0a 10 875±907a 6 825
1 600 15.4±0.4a 19±2b 128±13a 78.3±12.8a 27.2±0.8a 8 025±158b 6 705
2 020 13.2±0.2b 9±2c 93±14b 84.3±2.8a 24.7±2.4a 6 180±1 620c 5 445

表2

不同海拔条件下稻米外观品质比较

品种
Variety		 海拔
Altitude (m)		 米长
Length (mm)		 米宽
Width (mm)		 糙米率
Brown rice rate (%)		 精米率
Milled rice rate (%)		 整精米率
Head rice rate (%)		 垩白粒率
Chalky rice rate (%)		 垩白度
Chalkiness (%)
WT87 1 480 4.96±0.01b 2.44±0.00b 79.8±1.0a 71.1±0.9b 74.5±3.78b 15.2±1.8a 5.3±1.2a
1 600 5.12±0.00a 2.51±0.00a 80.5±0.2a 73.8±0.3a 78.6±3.19b 11.9±1.2b 3.5±0.5b
2 020 4.96±0.01b 2.43±0.01b 80.3±0.2a 74.4±0.3a 93.3±1.63a 5.2±1.7c 1.7±0.7c
WJ313 1 480 4.76±0.00b 2.86±0.01b 81.5±0.5a 72.1±1.0b 72.6±0.11b 25.9±1.4b 11.1±1.0b
1 600 4.82±0.01a 2.91±0.02a 82.5±0.1a 73.8±1.0b 68.1±6.24b 37.9±1.7a 13.9±0.1a
2 020 4.78±0.01b 2.86±0.01b 82.0±0.1a 76.5±0.2a 88.8±1.15a 23.7±3.2b 11.9±1.8b

表3

不同海拔条件下稻米蒸煮品质比较

品种
Variety		 海拔
Altitude
(m)		 胶稠度
Gel consistency
(mm)		 碱消值(级)
Alkali digestibility		 最高粘度
Peak
viscosity (cP)		 热浆粘度
Through
viscosity (cP)		 冷胶粘度
Final
viscosity (cP)		 崩解值
Breakdown
(cP)		 消减值
Setback
(cP)		 蛋白质含量
Protein
(%)		 直链淀粉含量
Amylose (%)
WT87 1 480 57.5±3.5a 7±0a 3 080±1a 2 076±5a 3 423±3a 1 005±4a 343±4c 4.8±0.1b 18.9±1.1ab
1 600 54.5±2.1a 7±0a 3 098±45a 2 117±71a 3 489±47a 981±26a 391±2b 6.6±0.0a 17.5±0.4b
2 020 42.5±2.1b 7±0a 2 505±29b 1 784±23b 3 096±23b 721±52b 592±6a 6.8±0.9a 20.6±0.6a
WJ313 1 480 54.5±2.1a 7±0a 2 974±51a 1 964±71a 3 191±59a 1 010±20a 217±9c 5.2±0.0b 19.2±0.7a
1 600 52.5±0.7a 7±0a 2 897±158a 2 042±70a 3 232±113a 855±88b 336±45b 5.3±0.2b 20.2±0.4a
2 020 43.0±2.8b 7±0a 2 463±177b 1 719±88b 2 967±165a 744±90b 504±13a 6.0±0.1a 21.3±0.6a

表4

不同海拔条件下稻米外观和口感评分

品种
Variety		 海拔
Altitude (m)		 外观
Appearance		 口感
Taste		 综合评分
Final score
WT87 1 480 4.0 4.9 57.9
1 600 4.4 5.0 57.4
2 020 5.4 5.7 63.3
WJ313 1 480 4.2 5.1 61.0
1 600 4.6 5.4 64.5
2 020 5.5 5.9 66.9
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