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作物杂志,2016, 第6期: 44–48 doi: 10.16035/j.issn.1001-7283.2016.06.008

• 遗传育种·种质资源·生物技术 • 上一篇    下一篇

直链淀粉含量偏低型杂交粳稻组合的稻米品质评价

徐锡明1,张欣1,施利利1,崔晶1,丁得亮1,曲红岩1,谷守贤2,李永杰2   

  1. 1 天津农学院农学与资源环境学院,300384,天津
    2 天津农垦渤海农业集团有限公司,301803,天津
  • 收稿日期:2016-07-24 修回日期:2016-10-19 出版日期:2016-12-15 发布日期:2018-08-26
  • 作者简介:徐锡明,硕士在读,研究方向为水稻品质（食味）改良研究
  • 基金资助:
    天津市科技计划项目,中日合作水稻品质食味提升技术研究(14RCGFNC00102);优质食味水稻产业化综合技术成果转化(12ZCZDJC35400)

Evaluation of Rice Quality with Low Amylose Content in Hybrid Japonica Rice Combinations

Xu Ximing1,Zhang Xin1,Shi Lili1,Cui Jing1,Ding Deliang1,Qu Hongyan1,Gu Shouxian2,Li Yongjie2   

  1. 1 College of Agronomy and Resource Environment,Tianjin Agricultural University,Tianjin 300384,China
    2 Tianjin Nongken Bohai Agricultural Co.Ltd.,Tianjin 301803,China
  • Received:2016-07-24 Revised:2016-10-19 Online:2016-12-15 Published:2018-08-26

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211

摘要：

随着稻米产量的增长和人们生活水平的提高,对稻米品质的要求也与日俱增。淀粉是稻米最主要的成分,稻米中淀粉含量超过糙米的90%,此外直链淀粉含量是影响稻米品质的主要因素。研究如何提高稻米品质也已成为育种学家关注的热点和所面临的重要问题之一。利用5个直链淀粉含量偏低型水稻恢复系材料与粳型不育系2701A配组得到的组合,研究水稻组合间直链淀粉含量和稻米品质间的差异,为低直链淀粉杂交水稻的选育、恢复系的筛选以及优质食味杂交水稻育种提供一定的理论基础与种质资源。

关键词: 杂交粳稻, 品质, 直链淀粉, 蛋白质, 蒸煮品质

Abstract:

As the growth of the rice production and rise of people living standard, demand for rice quality is growing. Rice starch is the main component, and the starch content in rice is more than 90% of the brown rice. Amylose content is the main factor affecting rice quality. How to improve rice quality has become a hot topic in the breeding and also one of the important problems faced. Five japonica rice restorer materials with low amylose content and sterile line-2701A were used to study the difference among combinations of rice amylose content and rice quality, and to provide a certain theoretical basis and germplasm resources for hybrid rice breeding of low amylose, screening of restorer lines and good quality of hybrid rice.

Key words: Japonica rice, Quality, Amylose, Protein, Cooking quality

表1

供试粳稻品种（组合）的糙米外观品质比较"

品种（组合）
Variety (Combination)		 糙米长度(mm)
Brown rice length		 糙米宽度(mm)
Brown rice width		 糙米厚度(mm)
Brown rice thickness		 糙米长宽比
Brown rice length-width ratio
津原45 Jinyuan45 (CK) 4.35d 2.88a 1.84c 1.51c
2701HF-1 5.18b 2.59d 2.02b 2.00a
2701HF-2 5.36a 2.62cd 2.02b 2.05a
2701HF-3 5.19b 2.72b 2.09a 1.91b
2701HF-4 5.27a 2.63c 2.02b 2.00a
2701HF-5 5.08c 2.64c 2.06ab 1.92b

表2

供试粳稻品种（组合）的碾磨品质比较"

品种（组合）
Variety
(Combination)		 糙米率
Brown rice
rate		 精米率
Milled rice
rate		 整精米率
Head milled
rice rate
津原45 Jinyuan45 (CK) 82.22c 73.14a 67.71a
2701HF-1 82.22c 73.22a 62.24c
2701HF-2 82.59b 69.84d 61.36cd
2701HF-3 82.53b 73.11a 58.81de
2701HF-4 82.01d 71.91c 65.89b
2701HF-5 82.97a 72.30b 58.28e

表3

供试粳稻品种（组合）蛋白质含量、直链淀粉含量比较"

品种（组合）
Variety (Combination)		 蛋白质含量
Protein content		 直链淀粉含量
Amylose content
津原45 Jinyuan45 (CK) 8.05c 17.11a
2701HF-1 9.55ab 13.23d
2701HF-2 10.50a 14.68cd
2701HF-3 9.35b 14.81cd
2701HF-4 8.75bc 15.52bc
2701HF-5 9.25b 16.97ab

表4

供试粳稻品种（组合）米饭蒸煮品质比较"

品种（组合）
Variety (Combination)		 硬度(kgf)
Hardness value		 粘性(kgf)
Viscosity value		 平衡(1)
Balance		 弹力性(kgf)
Elasticity		 食味值(score)
Palatability on machine
津原45 Jinyuan45 (CK) 5.16b 0.33a 0.06a 0.71ab 54b
2701HF-1 5.94a 0.49a 0.08a 0.69ab 45c
2701HF-2 6.06a 0.60a 0.10a 0.70ab 56a
2701HF-3 5.80ab 0.57a 0.10a 0.67b 52b
2701HF-4 5.86ab 0.59a 0.10a 0.70ab 52b
2701HF-5 6.34a 0.35a 0.05a 0.71a 47c

表5

供试粳稻品种（组合）的RVA特征值比较"

品种（组合）
Variety (Combination)		 最高粘度
Peak paste viscosity		 热胶粘度
Hot paste viscosity		 崩解值
Breakdown viscosity		 冷胶粘度
Cool paste viscosity		 回复值
Consistence viscosity
津原45 Jinyuan45 (CK) 160.67e 92.75e 70.16c 173.92c 13.25a
2701HF-1 204.33b 100.75c 103.58a 170.17d -34.17c
2701HF-2 226.33a 124.25a 102.08a 202.17a -24.17b
2701HF-3 194.58c 97.83d 96.75b 174.42c -20.17b
2701HF-4 199.00c 103.58b 95.42b 177.00b -22.00b
2701HF-5 179.06d 85.92f 93.17b 157.08e -22.00b
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