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作物杂志,2025, 第3期: 241–248 doi: 10.16035/j.issn.1001-7283.2025.03.033

• 生理生化·植物营养·栽培耕作 • 上一篇    下一篇

不同鲜食糯玉米品种货架期评价及其鉴定指标筛选

李洪涛(), 柴文波, 许瀚元, 李淑芬, 祝庆, 袁超, 王军()   

  1. 连云港市农业科学院，222006，江苏连云港
  • 收稿日期:2024-02-02 修回日期:2024-03-22 出版日期:2025-06-15 发布日期:2025-06-03
  • 通讯作者: 王军，主要从事玉米遗传育种研究，E-mail：502803218@qq.com
  • 作者简介:李洪涛，主要从事鲜食糯玉米遗传育种与栽培技术研究，E-mail：hongtaoli1987@163.com
  • 基金资助:
    江苏省种业振兴“揭榜挂帅”[JBGS（2021）055];江苏省政策引导类计划（苏北科技专项）(SZ-LYG202141);连云港市科技成果转化揭榜挂帅专项资金项目(CA202304);连云港市521工程资助项目(LYG065212024100);连云港市财政专项(QNJJ2210)

Evaluation of Shelf Life and Screening of Identification Indexes for Different Fresh Waxy Corn Varieties

Li Hongtao(), Chai Wenbo, Xu Hanyuan, Li Shufen, Zhu Qing, Yuan Chao, Wang Jun()   

  1. Lianyungang Academy of Agricultural Sciences, Lianyungang 222006, Jiangsu, China
  • Received:2024-02-02 Revised:2024-03-22 Online:2025-06-15 Published:2025-06-03

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摘要：

货架期是判断鲜食糯玉米采后贮藏性的重要指标，为探究鲜食糯玉米货架期理化指标的变化规律并筛选其鉴定指标，以6个鲜食糯玉米品种为材料，常温贮藏条件下测定穗部表型及理化指标，进行相关性分析和通径分析。结果表明，不同鲜食糯玉米品种采后随贮藏期的延长，籽粒含水量和可溶性糖含量呈下降趋势，籽粒硬度、苞叶色差值、淀粉含量呈上升趋势；黑甜糯904在贮藏期间呼吸代谢与蒸腾作用慢，货架期相对较长，其次是白甜糯209、彩虹77和彩甜糯818，货架期最短为连甜糯931和连甜糯802。货架期与苞叶宽、苞叶松紧度、穗行数呈显著正相关，与穗轴粗、可溶性糖含量呈极显著正相关，与苞叶b*值、苞叶黄化速率呈显著负相关，与苞叶失绿速率、籽粒宽、籽粒长/穗轴粗、籽粒硬度、籽粒硬化速率、籽粒脱水速率、淀粉含量、淀粉含量增速和可溶性糖含量降速呈极显著负相关。籽粒硬化速率、籽粒脱水速率、苞叶黄化速率、可溶性糖降速、籽粒宽、籽粒硬度、籽粒长/穗轴粗、穗轴粗可作为货架期鉴定指标。

关键词: 糯玉米, 货架期, 品种评价, 鉴定指标

Abstract:

Shelf life is an important index to judge postharvest storage of fresh waxy corn. In order to explore the changes of physicochemical indexes and screen out the identification index of shelf life, six fresh waxy corn varieties were used as experimental materials,ear agronomic traits and physicochemical indexes were measured at under room temperature storage conditions, and the correlation and path analysis was carried out. The findings demonstrated that as storage days rose, the soluble sugar and grain moisture contents fell while the grain hardness, husk a* and b* values, and starch contents increased. Heitiannuo 904 showed slow respiration and transpiration during storage, and its shelf life was relatively long, followed by Baitiannuo 209, Caihong 77, Caitianuo 818, the shortest shelf life were Liantiannuo 931 and Liantiannuo 802. Shelf life had significant positive correlation with husk width, husk tightness, row number per ear and a extremely significant positive correlation with cob diameter and soluble sugar content, but had significant negative correlation with husk b* value, husk yellowing rate, and a extremely significant negative correlation with husk losing green rate, grain width, grain length/cob diameter, grain hardness, grain hardening rate, grain dehydration rate, starch content, starch content growth rate, soluble sugar degradation rate. Grain hardening rate, grain dehydration rate, husk yellowing rate, soluble sugar degradation rate, grain width, grain hardness, grain length/cob diameter, and cob diameter can be used as indicators for the determination of suitable shelf life for waxy corn.

Key words: Waxy corn, Shelf life, Variety evaluation, Identification index

表1

感官品质评分标准

项目
Item		 性状
Trait		 评分标准
Evaluation standard		 分值
Score
外观品质
Appearance
quality

 苞叶颜色
 无变化8分，稍微褪色变黄4分，褪色变黄严重0分 0~8
籽粒饱满度
 籽粒饱满完整8分，较饱满4分，瘪粒严重0分 0~8
籽粒硬度
 易掐冒浆8分，稍微冒浆4分，不冒浆掐不动0分 0~8
籽粒色泽
 色泽光亮6分，色泽一般3分，色泽暗淡0分 0~6
蒸煮品质
Cooking
quality

 甜度
 甜度高14分，甜度一般8分，无甜度0分 0~14
糯性
 粘度高18分，粘度一般12分，粘度差0分 0~18
皮渣率
 皮薄无渣14分，皮较薄渣较少8分，皮稍厚渣较多0分 0~14
软滑度
 柔软润滑10分，欠柔软润滑6分，不柔软润滑0分 0~10
风味
 风味好14分，风味一般8分，风味较差0分 0~14

图1

不同鲜食糯玉米品种贮藏期感官品质变化

图2

不同鲜食糯玉米品种贮藏期苞叶颜色变化

图3

不同鲜食糯玉米品种贮藏期籽粒含水量、籽粒硬度、淀粉含量和可溶性糖含量变化

表2

货架期与各穗部性状的相关性分析

表3

相关穗部性状对货架期的通径分析

性状Trait 直接效应
Direct
effect		 间接效应Indirect effect 总效应
Total
effects
间接效应总和
Sum of
indirect effect		 X4 X8 X10 X11 X12 X16 X19 X21 X22 X24 X25 X27 X28 X29 X30 X31
X4 0.20 1.00 -0.08 0.06 -0.10 0.66 0.07 0.46 -0.27 0.29 -0.46 -0.27 1.01 -0.07 -0.05 0.04 -0.31 1.20
X8 -0.20 1.19 0.08 0.07 -0.09 0.17 0.08 0.55 -0.22 0.41 -0.33 -0.21 0.92 -0.04 -0.05 0.03 -0.16 1.00
X10 -0.09 -1.29 -0.14 0.15 0.09 -0.69 -0.08 -0.65 0.28 -0.38 0.57 0.28 -1.09 0.08 0.05 -0.04 0.29 -1.37
X11 0.13 -1.23 -0.16 0.13 -0.06 -0.40 -0.07 -0.50 0.28 -0.40 0.37 0.24 -0.97 0.05 0.05 -0.04 0.25 -1.10
X12 -0.93 -0.20 -0.14 0.04 -0.07 0.05 -0.04 -0.46 0.24 -0.19 0.58 0.22 -0.79 0.09 0.03 -0.04 0.26 -1.13
X16 0.09 1.13 0.15 -0.16 0.07 -0.10 0.39 0.57 -0.26 0.39 -0.42 -0.27 1.11 -0.05 -0.06 0.04 -0.27 1.23
X19 -0.66 -0.71 -0.14 0.16 -0.09 0.10 -0.64 -0.08 0.30 -0.41 0.56 0.28 -1.12 0.08 0.05 -0.04 0.28 -1.37
X21 -0.32 1.67 0.17 -0.14 0.08 -0.11 0.69 0.07 0.61 0.39 -0.56 -0.29 1.12 -0.08 -0.05 0.05 -0.28 1.35
X22 -0.44 -0.78 -0.13 0.18 -0.08 0.12 -0.40 -0.08 -0.61 0.29 0.43 0.26 -1.06 0.06 0.05 -0.04 0.24 -1.22
X24 0.63 -1.95 -0.15 0.10 -0.08 0.08 -0.86 -0.06 -0.59 0.29 -0.31 0.27 -1.02 0.09 0.05 -0.04 0.28 -1.32
X25 0.30 -1.70 -0.18 0.14 -0.08 0.10 -0.69 -0.08 -0.62 0.31 -0.38 0.56 -1.17 0.08 0.06 -0.05 0.31 -1.40
X27 -1.18 -0.21 -0.17 0.15 -0.08 0.10 -0.62 -0.09 -0.63 0.30 -0.40 0.54 0.30 0.08 0.06 -0.05 0.30 -1.38
X28 0.10 -1.35 -0.14 0.08 -0.08 0.07 -0.89 -0.05 -0.56 0.28 -0.28 0.61 0.25 -0.92 0.04 -0.04 0.27 -1.25
X29 0.06 -1.39 -0.16 0.16 -0.08 0.10 -0.55 -0.09 -0.61 0.29 -0.39 0.51 0.29 -1.17 0.07 -0.05 0.29 -1.33
X30 0.05 1.26 0.17 -0.13 0.07 -0.10 0.66 0.08 0.57 -0.31 0.36 -0.55 -0.29 1.12 -0.08 -0.05 -0.28 1.31
X31 0.33 -1.65 -0.19 0.10 -0.08 0.10 -0.73 -0.07 -0.55 0.27 -0.33 0.52 0.28 -1.06 0.08 0.05 -0.04 -1.32
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