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作物杂志,2019, 第4期: 55–60 doi: 10.16035/j.issn.1001-7283.2019.04.009

• 遗传育种·种质资源·生物技术 • 上一篇    下一篇

利用因子分析综合评价9个西藏农家青稞品种的品质

靳玉龙,白婷,朱明霞,刘小娇,王姗姗,张志薇,胡赟,张玉红   

  1. 西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所,850000,西藏拉萨
  • 收稿日期:2018-12-18 修回日期:2019-06-11 出版日期:2019-08-15 发布日期:2019-08-06
  • 通讯作者: 张玉红
  • 作者简介:靳玉龙,助理研究员,主要从事青稞营养及综合加工利用研究
  • 基金资助:
    “十三五”国家重点研发计划–基于挤压重组技术的方便杂粮主食品加工关键技术、装备研制及示范(2017YFD0401204);国家大麦青稞产业技术体系项目(CARS-05);农产品开发与食品科学研究平台运行费—青稞精深加工技术创新平台运行(XZNKY-2018-C-016)

Comprehensive Evaluation of Quality of Nine Tibetan Barley Landlaces by Factor Analysis

Jin Yulong,Bai Ting,Zhu Mingxia,Liu Xiaojiao,Wang Shanshan,Zhang Zhiwei,Hu Yun,Zhang Yuhong   

  1. Institute of Agricultural Products Development and Food Science,Tibet Academy of Agricultural and Animal Husbandry Sciences, Lhasa 850000, Tibet, China
  • Received:2018-12-18 Revised:2019-06-11 Online:2019-08-15 Published:2019-08-06
  • Contact: Yuhong Zhang

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4

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207

摘要：

随着青稞加工产业的发展,筛选西藏优质种质资源将有助于培育适宜加工的青稞品种。选取9个西藏农家青稞品种,以藏青25为对照,通过测定31项化学特性指标,建立品质综合评价体系。结果表明:经因子分析提取出6个特征值大于1的主成分,累积方差贡献率为94.65%,其中第1主成分的贡献率为49.81%,主要包含蛋白质及苏氨酸（THR）、脯氨酸（PRO）、丙氨酸（ALA）、缬氨酸（VAC）、亮氨酸（LEU）、苯丙氨酸（PHE）、组氨酸（HIS）、赖氨酸（LYS）、清蛋白、总氨基酸含量等指标;第2主成分的贡献率为13.85%,其中粗脂肪、直链淀粉、膳食纤维、γ-VE、磷含量具有较大的载荷值。根据建立的品质综合评价模型,优良度得分排序为:藏青25>青21>隆子黑>拉萨长黑>联嘎木>拉萨短白>彭乃嘎布>江热俄久>直孔嘎夏>联木白稞。

关键词: 青稞, 农家品种, 营养品质, 因子分析, 综合评价

Abstract:

With the rising of highland barley processing industry, it is contributive to cultivate highland barley varieties suitable for processing by screening high quality germplasm of Tibetan resources. Zangqing 25 was used as the control, 31 quality traits of 9 Tibetan barley rarieties were comprehensively evaluated to determine the quality. The results indicated that 6 common factors with an eigenvalue greater than 1 were extracted, cumulatively contributing to 94.65% of the total variance. The first principal component including protein, threonine, proline, alanine, valine, leucine, phenylalanine, histidine, lysine, albumin, and total content of amino acids contents was 49.81%. The contribution rate of the second common factor including fat, amylose, dietary fiber, γ-VE, P contents was 13.85%. On the basis of the model of comprehensive evaluation, the score consequence is: Zangqing25>Qing21>Longzihei>Lhasa changhei>Liangamu>Lhasa duanbai>Pengnaigabu>Jiangre’ejiu>Zhikonggaxia>Lianmubaike.

Key words: Barley, Native variety, Nutritional quality, Factor analysis, Comprehensive evaluation

表1

西藏农家青稞品种的营养成分含量"

指标
Index		 平均值
Mean		 标准差
Standard
deviation		 变异系数(%)
Variable
coefficient		 指标
Index		 平均值
Mean		 标准差
Standard
deviation		 变异系数(%)
Variable
coefficient
水分Water (%) 10.91 0.18 1.62 苏氨酸THR (%) 0.38 0.08 19.91
粗脂肪Fat (%) 1.61 0.22 13.81 脯氨酸PRO (%) 1.10 0.26 23.58
蛋白质Protein (%) 10.18 1.08 10.56 丙氨酸ALA (%) 0.33 0.05 16.36
直链淀粉Amylose (%) 20.64 0.67 3.23 缬氨酸VAL (%) 0.25 0.04 15.26
支链淀粉Amylopectin (%) 30.94 2.65 8.55 亮氨酸LEU (%) 0.31 0.06 18.13
不可溶性膳食纤维
Insoluble dietary fiber (%)		 15.52 1.62 10.46 苯丙氨酸PHE (%) 0.91 0.25 27.10
可溶性膳食纤维
Soluble dietary fiber (%)		 3.76 1.05 27.92 组氨酸HIS (%) 0.12 0.04 31.34
γ-VE(mg/100g) 0.10 0.06 66.69 赖氨酸LYS (%) 0.42 0.08 19.21
维生素B2 VB2(mg/100g) 0.47 0.05 10.05 蛋氨酸MET (%) 0.08 0.02 30.15
Al (mg/kg) 60.41 59.00 97.66 异亮氨酸ILE (%) 0.18 0.03 15.85
Ca (mg/kg) 1 257.15 275.76 21.94 酪氨酸TYR (%) 0.12 0.04 30.62
Fe (mg/kg) 80.36 21.24 26.43 γ-氨基丁酸GABA (%) 0.02 0.00 14.72
Mg (mg/kg) 1 772.94 302.64 17.07 氨基酸总量Total amino acid (%) 7.83 1.63 20.82
P (mg/kg) 4 218.26 586.28 13.90 清蛋白Albumin (%) 1.70 0.67 39.35
S (mg/kg) 737.17 83.63 11.35 球蛋白Globulin (%) 1.42 0.44 31.19
Sr (mg/kg) 2.58 1.02 39.41

表2

西藏青稞农家品种营养品质指标含量相关性分析"

指标
Index		 粗脂肪
Fat		 蛋白质
Protein		 直链淀粉
Amylose		 支链淀粉
Amylopectin		 不可溶性
膳食纤维
Insoluble
dietary fiber
 可溶性
膳食纤维
Soluble
dietary fiber		 γ-VE VB2 Al Ca Fe Mg P S Sr GABA 总氨基酸
Total
amino
acid		 清蛋白
Albumin		 球蛋白Globulin
粗脂肪Fat --1
蛋白质Protein -0.209 -1
直链淀粉Amylose -0.528 -0.641* -1
支链淀粉Amylopectin -0.469 -0.721** -0.954** -1
不可溶性膳食纤维
Insoluble dietary fiber		 -0.140 -0.745** -0.869** -0.834** -1
可溶性膳食纤维
Soluble dietary fiber		 -0.991** -0.228 -0.530 -0.461 -0.144 -1
γ-VE -0.992** -0.118 -0.618* -0.563* -0.256 -0.985** -1
VB2 -0.996** -0.159 -0.584* -0.529 -0.216 -0.989** -0.999** -1
Al -0.230 -0.082 -0.150 -0.049 -0.020 -0.190 -0.199 -0.190 -1
Ca -0.610* -0.557* -0.835** -0.838** -0.640* -0.586* -0.663* -0.635* -0.287 -1
Fe -0.387 -0.367 -0.745** -0.720** -0.767** -0.426 -0.483 -0.461 -0.395 -0.530 -1
Mg -0.599* -0.441 -0.903** -0.883** -0.765** -0.621* -0.683* -0.658* -0.013 -0.693** -0.798** -1
P -0.619* -0.495 -0.946** -0.886** -0.769** -0.649* -0.692** -0.665* -0.219 -0.801** -0.714** -0.917** -1
S -0.604* -0.516 -0.952** -0.921** -0.820** -0.626* -0.691** -0.663* -0.025 -0.821** -0.861** -0.912** -0.953** -1
Sr -0.992** -0.150 -0.581* -0.536 -0.209 -0.979** -0.996** -0.997** -0.197 -0.625* -0.434 -0.662* -0.650* -0.644* 1
GABA -0.992** -0.118 -0.617* -0562* -0.255 -0.985** -1.000** -0.999** -0.199 -0.662* -0.483 -0.683* -0.692** -0.691** 0.995** 1
总氨基酸
Total amino acid		 -0.887** -0.562* -0.236 -0.150 -0.106 -0.910** -0.860** -0.879** -0.012 -0.215 -0.311 -0.410 -0.379 -0.370 0.869** 0.861** 1
清蛋白Albumin -0.993** -0.152 -0.599* -0.539 -0.228 -0.991** -0.998** -0.999** -0.185 -0.626* -0.474 -0.678* -0.683* -0.674* 0.995** 0.998** 0.883** 1
球蛋白Globulin -0.996** -0.138 -0.592* -0.535 -0.217 -0.986** -0.998** -0.998** -0.225 -0.650* -0.441 -0.655* -0.668* -0.660* 0.997** 0.998** 0.862** 0.997** 1

表3

西藏农家青稞品种品质指标的因子载荷矩阵、特征值及累计贡献率"

指标Index 主成分Principal component
1 2 3 4 5 6
水分含量Water content -0.60 0.01 0.70 -0.03 -0.09 -0.15
粗脂肪含量Fat content -0.59 0.73 -0.15 -0.06 -0.03 0.23
蛋白质含量Protein content 0.82 -0.13 -0.32 0.43 -0.09 0.02
直链淀粉含量Amylose content -0.42 -0.68 0.52 -0.21 -0.08 0.10
支链淀粉含量Amylopectin content 0.26 0.23 -0.78 0.40 -0.01 -0.04
不可溶性膳食纤维含量Insoluble dietary fiber content -0.35 0.60 0.45 -0.16 0.23 0.40
可溶性膳食纤维含量Soluble dietary fiber content 0.51 0.58 -0.22 -0.42 -0.28 0.25
γ-VE含量γ-VE content -0.30 -0.67 -0.27 0.46 -0.32 0.13
VB2含量VB2 content 0.56 0.10 0.52 0.09 -0.18 0.46
Al含量Al content -0.52 0.48 -0.44 0.02 0.11 -0.44
Ca含量Ca content 0.79 0.07 0.28 0.31 0.25 -0.36
Fe含量Fe content -0.67 0.57 0.02 0.23 0.16 -0.07
Mg含量Mg content -0.54 0.02 -0.36 -0.06 0.57 0.39
P含量P content -0.41 -0.53 0.26 0.45 0.38 0.23
S含量S content -0.58 0.25 0.18 0.69 0.20 -0.06
Sr含量Sr content -0.24 0.05 0.72 0.59 0.08 -0.19
THR含量THR content 0.97 0.05 0.12 0.09 0.11 0.09
PRO含量PRO content 0.98 -0.09 -0.06 0.14 -0.04 0.01
ALA含量ALA content 0.98 0.10 0.11 -0.01 0.02 -0.03
VAL含量VAL content 0.99 0.03 0.02 0.09 -0.08 -0.04
LEU含量LEU content 0.99 0.02 0.05 0.10 -0.05 0.01
PHE含量PHE content 0.85 0.41 0.23 0.09 0.18 0.12
HIS含量HIS content 0.91 0.14 0.16 0.00 0.12 0.12
LYS含量LYS content 0.94 -0.07 0.02 -0.14 0.05 -0.10
MET含量MET content -0.20 0.00 -0.35 0.77 -0.27 0.40
ILE含量ILE content 0.98 -0.06 0.00 0.06 -0.10 -0.06
TYR含量TYR content 0.71 -0.04 -0.21 0.00 0.65 0.07
GABA含量GABA content 0.26 -0.57 -0.20 -0.25 0.65 0.00
总氨基酸含量Total amino acid content 0.99 0.06 0.03 0.13 0.06 0.04
清蛋白含量Albumin content 0.74 0.56 0.30 0.12 -0.06 -0.06
球蛋白含量Globulin content -0.68 0.55 0.06 0.22 0.17 -0.11
特征值Eigenvalue 15.44 4.29 3.51 2.80 1.95 1.35
贡献率Rate of contribution (%) 49.81 13.85 11.33 9.03 6.28 4.35
累积贡献率Accumulating contribution rate (%) 49.81 63.66 74.99 84.02 90.30 94.65

表4

青稞农家品种基于营养品质因子分析的综合评价"

品种Variety F1 F2 F3 F4 F5 F6 综合分值Comprehensive score 排序Order
直孔嘎夏Zhikonggaxia -0.58 0.13 0.17 -0.31 -0.51 -1.42 -0.407 9
江热俄久Jiangre’ejiu -0.57 -0.03 0.91 -1.18 -0.80 0.21 -0.362 8
彭乃嘎布Pengnaigabu -0.50 1.07 -1.37 1.58 -0.40 -0.98 -0.189 7
联嘎木Liangamu -0.53 0.37 -0.74 0.00 0.43 2.01 -0.184 5
联木白稞Lianmubaike -0.88 0.21 -0.99 -1.65 0.86 -0.17 -0.665 10
青21 Qing21 0.42 -0.59 0.99 0.07 1.66 -1.08 0.319 2
隆子黑Longzihei -0.47 0.97 1.83 1.08 0.15 0.74 0.270 3
拉萨长黑Lhasa changhei 0.35 -1.90 -0.58 0.92 0.71 0.42 -0.007 4
拉萨短白Lhssa duanbai 0.23 -1.28 0.05 0.03 -1.93 0.13 -0.188 6
藏青25（对照）Zangqing25 2.54 1.05 -0.27 -0.53 -0.16 0.13 1.413 1
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  Discussed   
[1] 王晓飞,徐海军,郭梦桥,肖宇,程薪宇,刘淑霞,关向军,吴耀坤,赵伟华,魏国江. 播期、密度及施肥对寒地油用型紫苏产量的影响[J]. 作物杂志, 2018, (4): 126 –130 .
[2] 王袁,郭泽,李晓辉,徐世晓,邢学霞,张思琦,何佳,刘超,陈芳,杨铁钊. 不同温度条件下根结线虫侵染对烟草根系的影响[J]. 作物杂志, 2018, (4): 161 –166 .
[3] 李程勋,李爱萍,徐晓俞,郑开斌. 浅谈木豆的抗逆机制及在福建的应用前景[J]. 作物杂志, 2018, (4): 28 –31 .
[4] 张明聪,战英策,何松榆,金喜军,王孟雪,任春元,张玉先. 氮密交互对红小豆干物质积累规律及产量的影响[J]. 作物杂志, 2018, (1): 141 –146 .
[5] 王春蕾,方志军,许艳蕊,卢晓平,穆春华,单凯,郝鲁江. 基于高通量测序技术分析使它隆对玉米根系内生菌多样性的影响[J]. 作物杂志, 2018, (1): 160 –165 .
[6] 郝艳芳,王良群,刘勇,张微,杨伟,白鸿雁,武擘. 高粱幼叶细胞悬浮系的建立[J]. 作物杂志, 2018, (1): 35 –40 .
[7] 王洁,曾波,雷财林,赵志超,王久林,程治军. 北方国家水稻区域试验近15年参试品种分析[J]. 作物杂志, 2018, (1): 71 –76 .
[8] 孟凡立, 王志坤, 藏振源, 等. 异黄酮含量与大豆对大豆蚜虫抗性之间的关系[J]. 作物杂志, 2011, (3): 11 –15 .
[9] 严雯奕, 叶胜海, 董彦君, 等. 植物叶片衰老相关研究进展[J]. 作物杂志, 2010, (4): 4 –9 .
[10] 王玉明, 曹廷, 冯瑜, 等. 甘蓝型油菜MYB4基因RNA干扰载体构建[J]. 作物杂志, 2010, (2): 23 –27 .