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作物杂志,2022, 第5期: 174–179 doi: 10.16035/j.issn.1001-7283.2022.05.025

• 生理生化·植物营养·栽培耕作 • 上一篇    下一篇

湘烟7号烘烤过程中烟叶失水和色素降解特性

朱林1(), 曹想1, 邓小华1,2(), 胡日生2, 裴晓东3, 向世鹏3, 肖志君4, 王卫民4, 章程4, 江智敏4   

  1. 1湖南农业大学农学院,410128,湖南长沙
    2中国烟草中南农业试验站,410004,湖南长沙
    3湖南省烟草公司长沙市公司,410011,湖南长沙
    4浙江中烟工业有限责任公司,310008,浙江杭州
  • 收稿日期:2021-06-28 修回日期:2022-04-27 出版日期:2022-10-15 发布日期:2022-10-19
  • 通讯作者: 邓小华，主要从事烟草科学与工程技术研究;E-mail：yzdxh@163.com<
  • 作者简介:朱林,主要从事烟草栽培与调制研究,E-mail： zldeyouxiang2021@163.com
  • 基金资助:
    湖南省烟草公司长沙市公司科技项目(CYKJ2017-02CYKJ2018-01);浙江中烟项目(2020330000340027)

Characteristics of Water Loss and Pigment Degradation of Xiangyan No.7 Tobacco Leaves during Curing Process

Zhu Lin1(), Cao Xiang1, Deng Xiaohua1,2(), Hu Risheng2, Pei Xiaodong3, Xiang Shipeng3, Xiao Zhijun4, Wang Weimin4, Zhang Cheng4, Jiang Zhimin4   

  1. 1College of Agronomy, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, Hunan, China
    2China Tobacco Mid-South Agricultural Experimental Station, Changsha 410004, Hunan, China
    3Hunan Tobacco Company Changsha Branch, Changsha 410011, Hunan, China
    4China Tobacco Zhejiang Industrial Co., Ltd., Hangzhou 310008, Zhejiang, China
  • Received:2021-06-28 Revised:2022-04-27 Online:2022-10-15 Published:2022-10-19

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PDF (PC)

194

摘要：

为明确湘烟7号在烘烤过程中烟叶失水和色素降解的特性,以云烟87为对照,采用电烤箱试验方法,探究不同部位烟叶的叶片与叶脉失水特性及叶绿素与类胡萝卜素的降解特性。结果表明,湘烟7号叶片失水高峰早于对照;湘烟7号中、下部叶易烤特性优于对照,上部叶相反;在变黄前期（24h）,湘烟7号叶绿素a降解速率显著低于对照,而叶绿素b相反;湘烟7号与对照的叶绿素降解量差异不显著;湘烟7号的类胡萝卜素降解速率和降解量显著低于对照。可见,湘烟7号烘烤过程中烟叶失水和色素降解具有一定的独特性,需依据该品种烘烤特性制定适宜的烘烤工艺,以发挥其质量潜势。

关键词: 烤烟, 失水特性, 色素降解特性, 湘烟7号, 烘烤特性

Abstract:

In order to explore the characteristics of water loss and pigment degradation during curing process of flue-cured tobacco of Xiangyan No.7, using Yunyan 87 as control (CK), the water loss characteristics of leaves and veins and the degradation characteristics of chlorophyll a, chlorophyll b, total chlorophyll and carotenoids were studied by electric-heated flue-curing barn. The results showed the water loss peak of Xiangyan No.7 was earlier than CK. The easy curing potential of middle and lower leaves were better than CK, while the upper leaf showed the opposite trend. In the early yellowing (24h), the degradation rate of chlorophyll a was significantly lower than that of CK, while the chlorophyll b showed a opposite trend. No significant difference in chlorophyll degradation existed between Xiangyan No.7 and CK. The carotenoid degradation rate and quantity of Xiangyan No.7 were significantly lower than CK. The characteristics of water loss and pigment degradation of leaves of Xiangyan No.7 during curing were unique. In order to develop the full quality potential of Xiangyan No.7, the curing technique should be formulated according to the curing characteristics of the variety.

Key words: Flue-cured tobacco, Water loss characteristics, Pigment degradation characteristics, Xiangyan No.7, Curing characteristics

表1

烘烤过程中叶片的失水特性

部位
Position		 品种
Cultivar		 水分含量Water content (g/kg) 失水速率Water loss rate [g/(kg·h)]
0h 24h 48h 72h 96h 120h 144h 0~48h 48~96h 96~144h
上部
Upper		 湘烟7号 970.0a 724.7a 506.7a 146.0b 38.8b 31.7b 21.2a 9.65a 9.75a 0.37b
云烟87 747.7b 735.1a 561.6a 310.3a 88.9a 54.1a 15.3a 3.88b 9.85a 1.53a
中部
Middle		 湘烟7号 834.5a 783.9a 202.2b 59.9b 35.2b 23.5b 18.3a 13.17a 3.48b 0.35b
云烟87 841.5a 752.4a 422.7a 153.1a 113.8a 36.0a 22.4a 8.73b 6.44a 1.90a
下部
Lower		 湘烟7号 811.3a 754.0a 206.2a 22.1b 14.6b 9.5b 6.3b 12.61a 3.99a 0.17b
云烟87 838.9a 818.8a 201.3a 87.0a 72.1a 38.0a 24.7a 13.28a 2.69b 0.99a

表2

烘烤过程中主脉的失水特性

部位
Position		 品种
Cultivar		 水分含量Water content (g/kg) 失水速率Water loss rate [g/(kg·h)]
0h 24h 48h 72h 96h 120h 144h 0~48h 48~96h 96~144h
上部
Upper		 湘烟7号 889.6a 847.1a 807.2a 735.4a 725.5a 220.5b 30.3a 1.72a 1.70b 14.48a
云烟87 886.4a 859.9a 806.1a 670.1b 584.5b 389.5a 30.0a 1.67a 4.62a 11.55b
中部
Middle		 湘烟7号 897.7a 894.30a 769.7a 721.0a 539.7a 24.7a 11.9a 2.67a 4.79a 11.00a
云烟87 903.8a 858.5a 805.0a 701.5a 578.1a 20.1a 12.6a 2.06b 4.73a 11.78a
下部
Lower		 湘烟7号 925.9a 866.0a 835.5a 728.2a 422.9a 38.6a 19.2a 1.88a 8.60b 8.41a
云烟87 911.0a 885.3a 838.4a 716.8a 173.0b 30.6b 17.8a 1.51b 13.86a 3.23b

表3

烘烤过程中整叶的失水特性

部位
Position		 品种
Cultivar		 水分含量
Water content (g/kg)		 失水速率
Water loss rate [g/(kg·h)]		 失水均衡性
Balance of water loss
0h 24h 48h 72h 96h 120h 144h 0~48h 48~96h 96~144h ≤72h
上部
Upper		 湘烟7号 935.8a 725.6b 643.6b 462.0a 399.7b 93.8b 24.6a 6.09a 5.08a 7.81b 0.80a
云烟87 811.3b 795.3a 686.4a 433.2b 426.8a 216.3a 20.0b 2.60b 5.41a 8.48a 0.25b
中部
Middle		 湘烟7号 866.8a 853.2a 603.1b 529.9a 307.6b 24.2b 15.8b 5.49a 6.16a 6.08b 1.80a
云烟87 870.7a 805.3b 705.9a 456.0b 383.9a 100.0a 23.9a 3.43b 6.71a 7.50a 0.33b
下部
Lower		 湘烟7号 906.2a 828.9a 715.9a 543.4a 273.7a 24.0b 12.7b 3.96a 9.21b 5.44a 0.55a
云烟87 876.8a 857.8a 734.3a 527.0a 120.3b 34.6a 27.3a 2.97b 12.79a 1.94b 0.34b

表4

烘烤过程中烟叶的叶绿素a降解特性

部位
Position		 品种
Cultivar		 叶绿素a含量
Chlorophyll a content (g/100kg)		 降解比例
Degradation proportion (%)		 降解速率
Degradation rate (%/h)
0h 24h 48h 72h 96h 120h 144h 24h 48h 72h 24h 48h 72h
上部
Upper		 湘烟7号 231.9a 92.5a 64.2a 34.8a 30.4a 26.9a 22.4a 60.11b 72.32a 85.01a 2.51b 1.51a 1.18a
云烟87 217.8a 74.0b 56.4b 28.1b 25.4b 23.2b 18.3b 66.03a 74.09a 87.08a 2.75a 1.54a 1.21a
中部
Middle		 湘烟7号 414.3a 157.1a 106.5a 53.9a 46.1a 39.9a 31.9a 62.09b 74.30a 86.99a 2.59b 1.55a 1.21a
云烟87 349.5b 112.2b 84.0b 38.6b 34.2b 30.7b 22.9b 67.89a 75.95a 88.95a 2.83a 1.58a 1.24a
下部
Lower		 湘烟7号 68.3b 25.1a 16.7a 8.0a 6.8a 5.7a 4.4a 63.32b 75.53a 88.22a 2.64b 1.57a 1.23a
云烟87 85.8a 26.4a 19.5a 8.3a 7.2a 6.4a 4.5a 69.22a 77.28a 90.27a 2.88a 1.61a 1.25a

表5

烘烤过程中烟叶的叶绿素b降解特性

部位
Position		 品种
Cultivar		 叶绿素b含量
Chlorophyll b content (g/100kg)		 降解比例
Degradation proportion (%)		 降解速率
Degradation rate (%/h)
0h 24h 48h 72h 96h 120h 144h 24h 48h 72h 24h 48h 72h
上部
Upper		 湘烟7号 174.3a 85.3a 53.6a 22.0a 19.1a 15.1a 12.2a 51.03a 69.23a 87.36a 2.13a 1.44a 1.21a
云烟87 165.3a 85.4a 47.3b 21.4a 19.8a 16.5a 9.9b 48.33b 71.36a 87.03a 2.01b 1.49a 1.21a
中部
Middle		 湘烟7号 43.3a 20.3a 12.5a 4.6a 3.9a 2.9a 2.2a 53.02a 71.22a 89.35a 2.21a 1.48a 1.24a
云烟87 36.3b 18.1a 9.7b 4.0a 3.7a 3.0a 1.5b 50.19b 73.23a 88.90a 2.09b 1.53a 1.24a
下部
Lower		 湘烟7号 103.5a 47.4a 28.5a 9.8a 8.0a 5.7a 3.9a 54.25a 72.45a 90.58a 2.26a 1.51a 1.26a
云烟87 23.9b 11.6b 6.1b 2.3b 2.1b 1.6b 0.7b 51.51b 74.55a 90.22a 2.15b 1.55a 1.25a

表6

烘烤过程中烟叶的叶绿素总量降解特性

部位
Position		 品种
Cultivar		 叶绿素总量
Chlorophyll content (g/100kg)		 降解比例
Degradation proportion (%)		 降解速率
Degradation rate (%/h)
0h 24h 48h 72h 96h 120h 144h 24h 48h 72h 24h 48h 72h
上部
Upper		 湘烟7号 284.7a 115.7a 48.0a 19.0a 6.2b 5.6a 4.2a 59.36a 83.15a 93.31a 2.47a 1.73a 1.30a
云烟87 252.1b 109.7b 51.4a 20.2a 9.5a 5.5a 3.8a 56.51b 79.60a 91.98a 2.36b 1.66a 1.28a
中部
Middle		 湘烟7号 488.4a 307.8a 35.8a 22.7a 14.4a 9.2a 1.2b 36.97b 92.67a 95.35a 1.54b 1.93a 1.32a
云烟87 435.1b 248.4b 35.1a 14.7b 10.2b 8.6a 8.2a 42.92a 91.94a 96.63a 1.79a 1.92a 1.34a
下部
Lower		 湘烟7号 187.3a 50.4b 18.5b 15.2a 11.0a 7.3a 0.5a 73.07a 90.11a 91.86a 3.04a 1.88a 1.28a
云烟87 164.4b 63.5a 31.4a 12.7a 10.1a 3.8b 0.8a 61.41b 80.90b 92.26a 2.56b 1.69b 1.28a

表7

烘烤过程中烟叶的类胡萝卜素降解特性

部位
Position		 品种
Cultivar		 类胡萝卜素含量
Carotenoid content (g/100kg)		 降解比例
Degradation proportion (%)		 降解速率
Degradation rate (%/h)
0h 24h 48h 72h 96h 120h 144h 24h 48h 72h 24h 48h 72h
上部
Upper		 湘烟7号 87.4b 67.6a 58.8a 50.5a 46.0b 43.6a 36.2a 22.65b 32.65b 42.15b 0.94b 0.68b 0.59b
云烟87 102.6a 65.4a 54.3b 47.6b 49.2a 42.9a 33.8b 36.22a 47.03a 53.62a 1.51a 0.98a 0.75a
中部
Middle		 湘烟7号 79.5a 59.9a 51.9a 44.4a 40.2a 38.1a 31.3a 24.64b 34.64b 44.14b 1.03b 0.72b 0.61b
云烟87 56.1b 34.7b 28.7b 25.0b 25.8b 22.4b 17.4b 38.08a 48.90a 55.49a 1.59a 1.02a 0.77a
下部
Lower		 湘烟7号 20.1a 14.9a 12.9a 11.0a 9.9a 9.4a 7.7a 25.87b 35.87b 45.37b 1.08b 0.75b 0.63b
云烟87 18.4a 11.1b 9.1b 7.9b 7.7b 7.1b 5.5b 39.40a 50.22a 56.81a 1.64a 1.05a 0.79a
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