施氮量对优质常规籼稻稻米品质的影响

doi:10.16035/j.issn.1001-7283.2023.01.012

摘要/Abstract

摘要：

为探讨施氮量对优质常规籼稻稻米品质的影响，以桂香18、桂育12、桂育9号、桂育11号、桂育18和桂育8号为材料，在4种不同施氮量下分析稻米品质指标。结果表明，糙米率和整精米率随施氮量的增加呈先升后降的趋势，供试品种在施氮150.0kg/hm²时其值较高；垩白粒率和垩白度随施氮量的增加而降低，供试品种在施氮150.0或187.5kg/hm²时其值较低，且在施氮150.0和187.5kg/hm²时，粒长和长宽比差异不显著；随施氮量的增加，直链淀粉含量呈上升趋势，蛋白质含量显著升高，供试品种在施氮150kg/hm²时直链淀粉含量均达到优质一等。综上，在本试验条件下，150kg/hm²是实现供试品种稻米品质较优的最适施氮量。

关键词: 优质常规籼稻, 施氮量, 加工品质, 外观品质, 直链淀粉含量, 蛋白质含量

Abstract:

In order to investigate the effects of nitrogen application rate on conventional indica rice quality, Guixiang 18, Guiyu 12, Guiyu 9, Guiyu 11, Guiyu 18 and Guiyu 8 were used as materials, rice quality indexes under four nitrogen application rates were analyzed. The results showed that the brown rice rate and the milled rice rate increased first and then decreased with the increase of nitrogen application rate, and their values were higher when nitrogen application was 150.0kg/ha. The chalkiness rate and chalkiness degree of the tested varieties decreased with the increase of nitrogen application rate. Its lower value occured when nitrogen application was 150.0kg/ha or 187.5kg/ha. There was no significant difference in rice length and length-width ratio under nitrogen application of 150.0 and 187.5kg/ha. With the increase of nitrogen application rate, the amylose content of the tested varieties showed an upward trend, and the protein content increased significantly. The amylose content of the tested varieties reached the first-class quality standard when nitrogen application was 150.0kg/ha. In conclusion, under the experimental conditions, 150.0kg/ha was the most suitable nitrogen application rate to achieve better rice quality of the tested varieties.

Key words: High quality conventional indica rice, Nitrogen application rate, Processing quality, Appearance quality, Amylose content, Protein content

吴子帅, 刘广林, 李虎, 罗群昌, 陈传华, 朱其南. 施氮量对优质常规籼稻稻米品质的影响[J]. 作物杂志, 2023 (1): 84–88

Wu Zishuai, Liu Guanglin, Li Hu, Luo Qunchang, Chen Chuanhua, Zhu Qi’nan. Effects of Nitrogen Application Rate on Rice Quality of High Quality Conventional Indica Rice[J]. Crops, 2023(1): 84–88

图/表 7

表1

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表2

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表3

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表4

参考文献 23

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处理 Treatment	总施氮量 Total nitrogen application rate	返青肥（移栽后5d） Greening fertilizer (Five days after transplanting)	分蘖肥（移栽后12d） Tillering fertilizer (12 days after transplanting)	穗肥（移栽后40d） Earing fertilizer (40 days after transplanting)
N1	0.0	0.00	0.000	0.000
N2	112.5	33.75	50.625	28.125
N3	150.0	45.00	67.500	37.500
N4	187.5	56.25	84.375	46.875

指标 Index	处理 Treatment	品种Variety
指标 Index	处理 Treatment	桂香18 Guixiang 18	桂育12 Guiyu 12	桂育9号 Guiyu 9	桂育11号 Guiyu 11	桂育18 Guiyu 18	桂育8号 Guiyu 8
糙米率Brown rice rate	N1	68.41±1.40b	68.63±1.50b	72.74±1.69b	74.93±0.52b	70.86±1.09b	73.06±1.00b
	N2	71.20±0.88a	76.57±1.55a	76.78±1.01a	79.97±1.57a	76.79±1.01a	80.90±1.19a
	N3	73.40±0.53a	76.78±1.01a	76.14±2.44a	81.63±0.44a	77.22±1.36a	80.84±0.80a
	N4	72.93±0.97a	76.14±2.44a	76.57±1.05a	74.54±1.53b	75.48±2.08a	80.14±2.09a
整精米率Head rice rate	N1	48.92±1.03b	50.95±1.19b	50.28±0.26b	56.77±0.60b	51.23±0.83b	63.04±0.51b
	N2	51.43±0.24a	54.99±0.38a	54.90±1.45a	60.81±0.15a	55.10±0.25a	67.47±1.00a
	N3	51.53±0.28a	55.07±0.28a	54.61±1.43a	61.14±0.29a	54.96±0.36a	67.29±1.63a
	N4	51.56±0.25a	54.82±0.38a	54.71±1.89a	57.09±0.08b	55.01±0.23a	67.19±1.17a

指标 Index	处理 Treatment	品种Variety
指标 Index	处理 Treatment	桂香18 Guixiang 18	桂育12 Guiyu 12	桂育9号 Guiyu 9	桂育11号 Guiyu 11	桂育18 Guiyu 18	桂育8号 Guiyu 8
粒长Rice length (mm)	N1	6.849±0.080b	6.398±0.025a	6.122±0.024b	5.997±0.111a	6.485±0.055a	6.412±0.142a
	N2	6.841±0.078b	6.357±0.028a	6.244±0.050ab	6.032±0.049a	6.503±0.063a	6.355±0.017a
	N3	6.956±0.035ab	6.326±0.064a	6.278±0.039a	6.082±0.042a	6.428±0.071a	6.376±0.045a
	N4	7.015±0.081a	6.415±0.119a	6.295±0.038a	6.080±0.105a	6.426±0.100a	6.420±0.081a
长宽比Length-width ratio	N1	3.998±0.017b	3.567±0.058a	3.312±0.004b	3.231±0.091a	3.247±0.037a	3.429±0.053a
	N2	4.001±0.004b	3.557±0.033a	3.374±0.075ab	3.184±0.042a	3.274±0.012a	3.378±0.022a
	N3	4.063±0.087ab	3.533±0.059a	3.397±0.020a	3.217±0.017a	3.243±0.050a	3.394±0.045a
	N4	4.095±0.059a	3.560±0.070a	3.402±0.029a	3.226±0.055a	3.244±0.025a	3.425±0.023a
垩白粒率Chalkiness rate (%)	N1	3.27±0.32a	3.64±0.32a	3.57±0.32a	5.24±0.41a	4.00±0.41a	4.82±0.37a
	N2	2.52±0.46ab	2.85±0.41b	3.04±0.31ab	4.40±0.99b	3.82±0.47a	4.06±0.89b
	N3	1.77±0.24bc	1.79±0.70c	2.72±0.34b	2.77±0.14c	2.47±0.40b	3.11±0.84c
	N4	1.54±0.40c	1.79±0.35c	2.36±0.11b	2.87±0.19c	2.42±0.04b	3.21±0.22c
垩白度Chalkiness degree (%)	N1	1.10±0.11a	1.22±0.11a	1.13±0.05a	1.59±0.05a	1.24±0.15a	1.55±0.12a
	N2	0.84±0.15b	0.67±0.15b	1.02±0.10ab	1.47±0.33a	1.21±0.10a	1.36±0.30ab
	N3	0.59±0.08c	0.63±0.18b	0.92±0.09b	0.93±0.05b	0.83±0.14b	1.21±0.05bc
	N4	0.52±0.13c	0.60±0.12b	0.84±0.05b	0.96±0.07b	0.81±0.02b	1.08±0.09c

指标 Index	处理 Treatment	品种Variety
指标 Index	处理 Treatment	桂香18 Guixiang 18	桂育12 Guiyu 12	桂育9号 Guiyu 9	桂育11号 Guiyu 11	桂育18 Guiyu 18	桂育8号 Guiyu 8
直链淀粉含量Amylose content	N1	13.10±0.45a	14.02±0.69b	14.53±0.28a	13.63±0.27b	12.98±0.78b	12.35±1.26b
	N2	13.06±0.46a	14.22±1.19ab	14.40±0.68a	13.60±0.59b	12.95±0.50b	15.27±0.19a
	N3	13.20±0.09a	14.37±1.31ab	14.54±1.38a	14.72±0.27a	14.29±0.16a	15.48±0.38a
	N4	13.91±0.25a	15.23±0.31a	15.20±0.05a	14.75±0.13a	14.33±0.24a	15.36±0.41a
蛋白质含量Protein content	N1	4.51±0.29c	4.03±0.14c	4.03±0.06c	5.20±0.34b	5.18±0.39b	4.64±0.27b
	N2	4.96±0.14bc	4.81±0.27b	4.76±0.21b	5.33±0.36b	5.58±0.17ab	4.86±0.49b
	N3	5.27±0.12ab	5.18±0.24b	4.94±0.44b	5.94±0.48a	5.88±0.37a	5.58±0.27a
	N4	5.69±0.37a	5.85±0.42a	5.46±0.18a	5.94±0.45a	5.97±0.21a	6.07±0.66a