硒对芸豆种子萌发、生理特性及营养品质的影响

doi:10.16035/j.issn.1001-7283.2021.03.032

摘要/Abstract

摘要：

为探究硒对芸豆种子萌发、生理特性及营养品质的影响,以芸豆品种“英国红”为材料,进行发芽试验及大田试验。发芽试验设7个硒浸种浓度,分别是0（J₀）、7.5（J₁）、15.0（J₂）、22.5（J₃）、30.0（J₄）、37.5（J₅）和45.0mg/L（J₆）。大田试验设4个喷硒量,分别是0（P₀）、10（P₁）、20（P₂）和30g/hm²（P₃）。结果表明,30.0mg/L硒浸种浓度显著促进芸豆种子萌发;30g/hm²田间喷硒量较对照（不施硒）芸豆叶片的过氧化物酶活性、还原型谷胱甘肽含量和叶绿素含量分别提高了35.29%、32.34％和7.92%,丙二醛含量降低了20.32%;籽粒中可溶性糖、蔗糖、粗脂肪、粗蛋白、粗淀粉和硒含量分别提高了23.65%、37.23%、75.00%、62.14%、32.21%和24.11%。

关键词: 硒, 萌发, 芸豆, 生理特性, 营养品质

Abstract:

In order to explore the effects of selenium on the seed germination, physiological characteristics and nutritional quality of kidney bean seeds, the "British Red" kidney bean variety was used as material for germination test and field trial. The germination test set seven selenium soaking concentration treatments, 0 (J₀), 7.5 (J₁), 15.0 (J₂), 22.5 (J₃), 30.0 (J₄), 37.5 (J₅) and 45.0mg/L (J₆). In the field experiment, four selenium spraying doses were set: 0 (P₀), 10 (P₁), 20 (P₂) and 30g/hm² (P₃). The results showed that 30.0mg/L selenium soaking concentration significantly promoted the germination of kidney bean seeds. Compared with the control (no selenium),under the condition of spraying with 30g/hm² selenium, the POD activity, GSH content, and chlorophyll content of kidney bean leaves increased by 35.29%, 32.34% and 7.92%, respectively, and the MDA content decreased by 20.32%; the soluble sugar, sucrose, crude fat, crude protein, crude starch, and selenium content of grains increased by 23.65%, 37.23%, 75.00%, 62.14%, 32.21%, 24.11%, respectively.

Key words: Selenium, Germination, Kidney bean, Physiological characteristics, Nutritional quality

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图/表 5

表1

图1

图2

表2

表3

参考文献 43

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处理 Treatment	发芽势 Germination vigor (%)	发芽率 Germination percentage (%)	发芽指数 Germination index	活力指数 Vitality index
J₀	78.5de	79.7e	19.4b	1.27d
J₁	80.2cd	82.2d	19.7b	1.32d
J₂	81.3bc	84.7c	29.8a	1.61c
J₃	83.2b	86.5b	30.9a	1.95b
J₄	88.2a	93.5a	31.2a	2.43a
J₅	80.2cd	83.7cd	17.2b	1.63c
J₆	76.7e	79.5e	16.9b	1.30d

处理 Treatment	可溶性糖含量 Soluble sugar content (mg/g)	蔗糖含量 Sucrose content (mg/g)	粗脂肪含量 Crude fat content (%)	粗蛋白含量 Crude protein content (%)	粗淀粉含量 Crude starch content (%)
P₀	77.8±3.52b	41.9±3.92b	0.8±0.09c	14.0±0.81c	26.7±0.94d
P₁	87.0±4.26ab	42.3±4.00b	1.1±0.07b	17.3±1.25b	28.3±0.47c
P₂	92.5±2.17a	56.3±5.57a	1.3±0.02a	20.3±0.47a	32.3±1.70b
P₃	96.2±4.24a	57.5±5.91a	1.4±0.02a	22.7±1.25a	35.3±1.25a

指标 Index	硒含量 Se content	POD活性 POD activity	MDA含量 MDA content	GSH含量 GSH content	叶绿素含量 Chlorophyll content	粗脂肪含量 Crude fat content	粗蛋白含量 Crude protein content	粗淀粉含量 Crude starch content	可溶性糖含量 Soluble sugar content	蔗糖含量 Sucrose content
硒含量 Se content	1.0000
POD活性 POD activity	0.968^**	1.0000
MDA含量 MDA content	-0.970^**	-0.947^**	1.0000
GSH含量 GSH content	0.975^**	0.943^**	-0.971^**	1
叶绿素含量 Chlorophyll content	0.638^*0	0.646^*	-0.671^**	0.719^**	1
粗脂肪含量 Crude fat content	0.952^**	0.952^**	-0.938^**	0.940^**	0.613^*	1
粗蛋白含量 Crude protein content	0.944^**	0.946^**	-0.936^**	0.957^**	0.693^**	0.883^**	1
粗淀粉含量 Crude starch content	0.908^**	0.861^**	-0.859^**	0.945^**	0.637^*	0.886^**	0.882^**	1
可溶性糖含量 Soluble sugar content	0.872^**	0.890^**	-0.849^**	0.872^**	0.594^*	0.815^**	0.952^**	0.805^**	1
蔗糖含量 Sucrose content	0.784^**	0.701^**	-0.773^**	0.751^**	0.453	0.695^**	0.655^*	0.652^*	0.472	1